كيفية طهي بيلاف غير عادي مع صلصة الطماطم

هذه وصفة أصلية لبيلاف: لا يحتوي بيلاف الكلاسيكي على صلصة ، ولكن مع هذا المكون يصبح الطبق أكثر عطرية ويكتسب طعمًا خاصًا وغنيًا.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - نصف دجاجة

• - أرز - 2 أكواب

• - بصل - 2-3 قطع.

• - جزر - 1-2 قطعة.

• - صلصة الطماطم والملح والتوابل - حسب الذوق

دليل التعليمات

1

اغسل الدجاج تحت الماء الجاري ، مقطّعًا إلى نصفين - أحدهما سيكون كافيًا لبيلاف. قطع نصف الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. في مرجل أو في مقلاة (الخيار الأول هو الأفضل بالطبع ، ولكن في حالة عدم وجود مرجل ، فإن مقلاة مناسبة أيضًا) ، سخني الزيت النباتي وقطع الدجاج البني (اتركيه يطهى لمدة 5-7 دقائق على نار عالية ، ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة). قم بالباقي أيضًا على نار هادئة - دع البيلاف يضعف.

2

يُطحن البصل والجزر المغسول والمقشر (يمكن أن يُبشّر الجزر) ، يُضاف إلى الدجاج. يخنة معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

3

اشطف الأرز جيدًا في هذا الوقت. اسكبيها بالتساوي في مرجل فوق الخضار والدجاج وصب الماء المغلي حتى يغطي الأرز. ملح حسب الذوق. يخنة حتى يتضخم الأرز ويمتص معظم الماء.

4

ثم نضيف معجون الطماطم أو الصلصة. كمية هذا المكون هي مسألة ذوق. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان المعجون منتجًا محايدًا ، فيمكن أن تعطي الصلصة قوامًا ملموسًا. لذلك ، خذ وقتك ، ضع أولاً قليلاً حتى يتحول بيلاف إلى اللون البرتقالي. بعد ذلك ، بعد تذوقها ، يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر. في هذه الأثناء ، يُطهى الطبق لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لا تنس أن تقلب ، لأن هناك القليل جدًا من الماء المتبقي في المرجل ويمكن للأرز أن يحترق.

5

قشر الثوم في هذا الوقت. نعم ، في الوصفات الكلاسيكية يقترحون وضعه على الفور مع الرأس كله ، ثم أخراجه. ومع ذلك ، فإن فصوص الثوم في بيلاف تمنحها نكهة إضافية وتثري لوحة الذوق. لذلك ، أوصي بتقسيم الثوم إلى شرائح وتقشيرها وغسلها. ثم تقطع إلى نصفين ، تضاف إلى البيلاف بالتوابل.

6

بعد ذلك ، يخنة البيلاف حتى يصبح الأرز جاهزًا (7-10 دقائق على الأقل). على الأرجح ، سيكون عليك إضافة المزيد من الماء المغلي - في حالة تبخره بالكامل ، ويبقى الأرز صلبًا. جرب بيلاف أكثر: عندما يكون الأرز طريًا ، أطفئ النار واترك الطبق ليخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.

انتبه

كلاسيك بيلاف مصنوع من الأرز المستدير ، ولكن من الصعب جدًا إحضاره إلى الحالة المطلوبة وليس هضمه ، وتحويله إلى عصيدة. لذلك ، إذا كنت لا تمتلك هذا الفن ، فمن الأفضل اختيار الأرز طويل الحبة على البخار. إنه أكثر صعوبة في الهضم ، وعلى الأرجح أن بيلاف سيكون صحيحًا ، متفتتًا.

نصيحة مفيدة

أسهل طريقة لشراء البهارات الجاهزة "للبيلاف" ، حيث يتم اختيار الباقة المثالية. ولكن إذا كنت ، على سبيل المثال ، لا تحب البرباريس الحامضة الإلزامية في هذه المجموعة ، يمكنك اختيار التوابل المرجحة حسب رغبتك. المجموعة الكلاسيكية تشمل الفلفل الأحمر ، الزيرة ، الكركم ، البرباريس ، الفلفل الأحمر المطحون.