الكافيار الباذنجان له نسيج دقيق وطعم لطيف ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا ، لأن الباذنجان يحتوي على البكتين والفيتامينات A و P و C والمجموعة B. تمنع هذه الخضروات تطور تصلب الشرايين ولها تأثير مفيد على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أيضًا إعداد كافيار الباذنجان لفصل الشتاء ، وفي هذه الحالة يضاف إليه الخل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 3 كجم من الباذنجان.
- 0.5 كجم من الجزر ؛
- 2 كجم من الطماطم ؛
- 1 رأس ثوم
- 500 غرام من البصل.
- 300 مل من الزيت النباتي.
- 100 مل من خل المائدة (9٪) ؛
- 1-2 قرون من الفلفل الحار (اختياري) ؛
- الملح حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
اغسل الباذنجان وأزل السيقان. تزييت صفيحة الخبز بالزيت النباتي ، ووزعي الخضار على صفيحة خبز (كاملة) وضعيها في فرن محمى إلى 180 درجة مئوية. اخبز الباذنجان لمدة 30 دقيقة.
2
أثناء خبز الباذنجان ، قشر الجزر والبصل والثوم. قطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة.
3
يُسخن مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضعها في وعاء ونقلى الجزر في مقلاة.
4
نخرج الباذنجان من الفرن ، نبرده ونزيل الجلد (حسب الرغبة). قطعها وطحنها مع خلاط أو مفرمة اللحم.
5
اغسل الطماطم ، قشرها واقطعها ، وضع هريس الطماطم الناتج في مقلاة بالزيت النباتي واتركها تغلي على نار خفيفة.
6
نضع كل الخضار في معجون الطماطم والملح ونخلط. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى الكافيار الباذنجان لمدة 10 دقائق أخرى.
7
أثناء طهي الكافيار والباذنجان ، اغسل البرطمانات وقم بتعقيمها وتجفيفها. اغلي الأغطية.
8
أضيفي الخل إلى الكافيار واخلطيه وضعيه في البنوك. قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب ولفها. انتظر حتى يبرد الكافيار تمامًا ، ثم خزنه في مكان بارد.
انتبه
لإعداد الكافيار ، تحتاج إلى اختيار الباذنجان الصغير مع البذور الصغيرة واللحم الرقيق.
نصيحة مفيدة
يمكن أيضًا خبز الباذنجان للكافيار في الميكروويف ، مما يجعله يعمل بكامل طاقته. قبل الخبز ، وخزهم بشوكة في عدة أماكن. سيكون الباذنجان جاهزًا في حوالي 10 دقائق.
مقالة ذات صلة
باذنجان متبل بالبهارات