كيفية طهي لحم البقر مع حبوب الشعير

في هذه الوصفة ، يُقلى اللحم البقري أولاً ثم يُطهى حتى العصير والعطاء. فريك الشعير بمثابة مثخن للمرق ، ويعطي التوت العرعر رائحة خاصة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 500 لحم بقري (لحم بقري أو لحم خالي من الدهون للطهي) ؛

• - 2 فصوص من الثوم.

• - 3 أوراق الغار ؛

• - 6 توت العرعر.

• - 1 غصن من الزعتر الطازج ؛

• - 250 مل من النبيذ الاحمر الجاف ؛

• - 12 لمبة صغيرة بوزن إجمالي حوالي 400 غرام ؛

• - 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

• - 55 غ من حبوب الشعير ؛

• - 400 مل من مرق اللحم البقري ؛

• - 3 جزر كبيرة بوزن إجمالي 425 جم ؛

• - 2 كرفس سويقات ؛

• - 300 غ من رتابابا.

دليل التعليمات

1

نقطع اللحم إلى مكعبات 5 سم ونقطع فصوص الثوم إلى نصفين. توت العرعر يسحق قليلاً. افرمي الجزرة خشنة ، افرمي الكرفس. قطع السويدي إلى أكوام 4 سم.

2

نضع اللحم في وعاء مع الثوم وأوراق الغار والعرعر والزعتر. يُسكب النبيذ ويُغطّى ويُوضع في الثلاجة ليلاً لينقع.

3

في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 160 درجة. ضع البصل في وعاء ، صب الماء المغلي. دعه يقف لبضع دقائق واستنزف الماء. عندما يبرد ، ينظف ويوضع جانباً لفترة.

4

أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيه يجف بمنشفة ورقية. يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة مقاومة للحرارة على نار متوسطة الحرارة. ضعي اللحم فيه واقليه من جميع الجهات. نضع لحم البقر على طبق ونضعه جانباً لفترة.

5

نضع البصل في المقلاة ونطهو لمدة 3-4 دقائق حتى نحمر البصل. يُسكب جريش الشعير ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر. ثم أعد اللحم بالعصير المخصص إلى القدر. نصب المرق ونغلي.

6

صفي التتبيلة في المقلاة ، ضعي ورقة الغصن وغصن الزعتر. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. يُغطّى المزيج بإحكام ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 45 دقيقة.

7

يضاف الجزر والكرفس والسويدي ويخلط. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لأكثر من ساعة بقليل حتى ينضج بالكامل. إزالة الزعتر وأوراق الغار وتقديمها.