وطن الشمر هو الهند وجنوب أوروبا. يوجد في البرية في القوقاز وشبه جزيرة القرم. لأغراض طبية ، يتم استخدام ثمار هذا النبات كعلاج للسعال ، ويتم الحصول على الزيت العطري منه. كمنتج غذائي ، يتم التقليل من الشمر في روسيا ، على الرغم من أنه يباع في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة. معظم المشترين ببساطة لا يعرفون ماذا وكيف يطبخون منه.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للشمر المطهو:
- لمبات الشمر 2 قطعة ؛
- زبدة 1 ملعقة كبيرة.
- 1 جهاز كمبيوتر ليمون.
- الجبن الصلب 100 جم ؛
- الملح.
- للسلطة:
- شمر البصل 1 قطعة ؛
- سلطة خضراء 2 باقات.
- برتقالي 1 قطعة ؛
- زبادي بدون إضافات / كريم حامض قليل الدسم 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- باقة النعناع 1
- الفلفل الأسود المطحون
- الملح.
دليل التعليمات
1
عند شراء الشمر ، ابحث عن اللمبات الصلبة والناعمة واللامعة. يجب أن تكون بيضاء زاهية ، بدون بقع داكنة ، على أي حال ليست صفراء ، غير مجعدة. على الرغم من حقيقة أن الشمر يباع على مدار السنة في محلات السوبر ماركت لدينا ، يبدأ موسمه في أواخر يناير - أوائل فبراير. في هذا الوقت ، الشمر هو اللذيذ. كقاعدة ، يتم بيع الشمر الحلو في محلات السوبر ماركت ، ويمكن تناوله بدون تحضير. الشمر الخام له نكهة اليانسون الطازجة والنظيفة. إذا قمت بخبزها في الفرن ، فستصبح ناعمة للغاية وطرية ، مع طعم حلو لطيف. يمكنك قلي الشمر في الزيت ، متبل بعصير الليمون ، يخبز في مرق ، يخنة بالكريمة.
2
حاول إخماد الشمر. قطع البصل إلى أربعة أجزاء ويقلى في مقلاة بالزبدة على جميع الجوانب. أضف الماء إلى المقلاة لتغطية نصف الشمر. اعصر عصير الليمون والملح وغطيه واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ثم أزل الغطاء وأضف الحرارة. عندما يتبخر كل السائل تقريبًا ، تحتاج إلى إيقاف الموقد وتقديم الشمر على الفور ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى. في هذا الشكل يتم تقديمه كطبق جانبي للدجاج أو اللحم أو السمك. مذاقه يتناسب مع العديد من المنتجات.
3
اصنع سلطة الشمر بالبرتقال. للقيام بذلك ، قطع الشمر إلى نصفين وقطع رقيقة إلى نصف حلقات. ثم اغسل الشمر المفروم تحت تيار من الماء المثلج ، جفف بمنشفة أو في مجفف السلطة. قشر البرتقال وحاول أن تحرره من الأغشية الخشنة أو تقطع كل شريحة أو تقسم إلى قسمين. فرم النعناع. للتتبيلة يخلط الزبادي مع الملح والفلفل وزيت الزيتون ويخفق مع الشوكة. اشطف أوراق الخس وجففها. يُمزج الخس مع الشمر والبرتقال ويُسكب الصلصة في الأعلى ويُرش بالنعناع. يجب أن تؤكل هذه السلطة على الفور ، وإلا فإنها ستصبح خاملة ومذاق!
انتبه
وصفات الشمر. لأغراض الطهي ، يستخدم الشمر ليس فقط الخضر والبذور ، ولكن أيضًا الدرنات. يحتوي شمر الخضر على رائحة حارة وحلوة تذكرنا بشكل غامض من اليانسون. تجعل البراعم الصغيرة طعم السلطات في تتبيلة السلطات أكثر خفة ، كما أنها تستخدم بسرور عند حفظ الخضار ، وخاصة الخيار والملفوف.
نصيحة مفيدة
إذا كنت ترغب حقًا في تناول الطعام - خذ الشمر وقضمه - وبعد بضع دقائق ستشعر بالشبع. تساهم المواد التي يتكون منها هذا الخضروات المدهشة أيضًا في حرق الدهون تحت الجلد ، وإزالة السموم المتراكمة من الجسم ، وتنظيف الدم من السموم وتحفيز وظائف الكلى ، ولها تأثير مدر للبول ضعيف.