في الشتاء ، كقاعدة عامة ، لا يمتلك الشخص ما يكفي من الخضار والفواكه الناضجة. لذلك ، يجب أن يكون الشتاء مهيأ بشكل جيد. لفترة طويلة في روسيا كان هناك تقليد لملح الملفوف لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، الملفوف المملح هو مخزن لفيتامين C ، وهو مفيد جدًا للجسم في موسم البرد. يحسن الاستهلاك المنتظم للملفوف المملح الهضم ويقوي جهاز المناعة. ولكن كيف تملح الملفوف حتى يصبح جاهزًا في ثلاثة أيام؟
اختر الوصفة الخاصة بك
سوف تحتاج
- - رأس الملفوف - 1.5 كجم ؛
- - جزر - 300 جم ؛
- - أوراق الغار ؛
- - فلفل أسود.
- - سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - برطمان زجاجى 3 لتر.
دليل التعليمات
1
جهز سطح عمل على الطاولة. من الملفوف ، قم بإزالة أول طبقتين ، اشطف جيدًا. قشر الجزر.
2
قطعي الملفوف إلى نصفين على طول الساق وقم بتقطيعه إلى شرائح بطول 5-7 سم وعرض 0.5-0.8 سم. صر الجزر على مبشرة خشنة. إذا كنت ترغب في أن يكون الجزر أكبر ، خذ 0.5 كجم بدلاً من 300 جم ، اخلط الجزر مع الملفوف على الطاولة ، أضف الفلفل الأسود والبازلاء حسب الرغبة وأوراق الغار. اخلط جيدًا.
3
خذ برطمانًا زجاجيًا بسعة 3 لتر وابدأ في وضع الملفوف والجزر في أجزاء ، وفي كل مرة يتم دكها بإحكام قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ دافعًا أو دبوسًا. وبالتالي املأ البرطمان بالكامل إلى الأعلى. ضع 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر.
4
صب الماء البارد في برطمان. تصب تدريجيا. سوف يستقر الماء. صب حتى يملأ الماء البرطمان بالكامل.
5
ضع البرطمان في وعاء نظيف عميق واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحقيقة أن الملفوف صدم بشدة ، فسيبدأ في التخمر وإعطاء العصير. سيكون هناك المزيد من السيولة في البنك ، ونتيجة لذلك ، سيبدأ هذا السائل في التدفق. في اليوم التالي ستراها في الوعاء. احشي الملفوف جيدًا مرة أخرى وصب كل السائل مرة أخرى في البرطمان. اترك البرطمان في نفس المكان حتى اليوم التالي. في اليوم الثاني ، يتشكل سائل في الوعاء مرة أخرى ، ويجب سكبه مرة أخرى في البرطمان ، بعد صدم الملفوف. يجب القيام بنفس الإجراء مرة أخرى في اليوم الثالث.
6
في اليوم الرابع ، قم بلف الملفوف مرة أخرى ، واسكب السائل المتكون في الوعاء وضع الجرة في الثلاجة. العصير ، الملفوف المملح المقرمش جاهز! يمكنك من صنع صلصة الخل أو طبخ البرش أو تقديم العشاء على هذا النحو.