كيفية تحلية السمك في المنزل

السمك المملح ليس فقط طعامًا شهيًا حقيقيًا يمكنك من خلاله تدليل أقاربك أو أصدقائك ، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لتوفير ميزانية أسرتك. يعد تمليح الأسماك أمرًا بسيطًا للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت.

اختر الوصفة الخاصة بك

في المنزل ، يمكنك ملح السلمون والسلمون وسمك السلمون والسلمون الوردي وأي أسماك نهرية. هناك عدة طرق للتمليح: التمليح الحار ، سفير باليكوفي ، الطهي "صرصور". اختر طريقة للتمليح حسب المدة التي تخطط لتخزين الأسماك فيها. الباليك أو الصراصير مناسبة لحصاد الأسماك للاستخدام المستقبلي ، ومن أجل تناول السمك على الفور - سفير حار.

توابل السمك المملح بالبهارات

التمليح الحار مناسب لأسماك المياه العذبة من 200 إلى 1000 جم.للتمليح الحار للأسماك ، ستحتاج إلى:

- 1 كغم من الأسماك ؛

- ملح

- فلفل (حسب الذوق) ؛

- الكزبرة.

- حاوية مطلية بالمينا أو بلاستيكية للتمليح ؛

- ثلاجة.

لا تحتاج الأسماك إلى غسلها أو احراقها. في هذه الحالة ، إذا تم تجميد السمك ، فلا يمكنك إذابة الثلج. قم بإعداد وعاء مملح بالمينا أو البلاستيك.

ضع الطبقة الأولى من السمك في وعاء ، مع ذيول ورؤوس بالتناوب. في الجزء السفلي ، من الأفضل وضع أكبر سمكة. اسكب الطبقة الأولى من الملح. لا ينبغي أن يوضع كثيرًا ، ولكن بالتساوي. ضع أيضًا بضع أوراق من ورق الغار وحبوب الفلفل والكزبرة المفرومة أو الكاملة. بعد ذلك ، ضع الطبقة الثانية من السمك والتمليح. ضع السمك في الأعلى بنفس الطريقة.

قم بتغطية الوعاء بدائرة خشبية بحيث تستقر على السمك ، وضع القمع على القمة. كقمع ، يمكنك استخدام زجاجة ماء. ثم ضع حوض السمك في مكان بارد لمدة 3-4 أيام. بعد 12 ساعة ، يجب أن تفرز الأسماك العصير. بعد 3-4 أيام ، قم بإزالة الوعاء ، وصفي العصير ، واشطف السمك ، ثم نقع لمدة ساعة في الماء لإزالة الملح الزائد.

ضعي عدة طبقات من الجرائد على الطاولة وفوق القماش القطني ، ثم ضعي السمك وتجفيفه لمدة ساعتين ، ثم اقلبيه واتركيه مرة أخرى لمدة ساعتين. يمكنك الحكم على جاهزية الأسماك المملحة من حقيقة أنها اكتسبت لونًا ورديًا ورائحة شهية. الآن يمكن أكل السمك. قم بتخزين الأسماك المملحة في الثلاجة أو في البرد.

تذبذب الطبخ

لتحضير "التمايل" ، قم بملح السمك بالطريقة نفسها مع الملح الحار لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، شطفه ، وإزالة الملح ، وامسح وتعلق لتجف على خط الصيد أو خيط الكابرون. بعد ذلك ، احتفظ بالسمك المملح في كيس بلاستيكي في الثلاجة.