الفطر الطازج يبقى طازجًا لمدة 5 إلى 15 يومًا ، اعتمادًا على درجة حرارة التخزين. ينصح بتجهيز الفطر الطازج في وقت لا يتجاوز ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد الحصاد. إذا كان الفطر أصفر ، رمادي ، متعفن ، ناعم ، فهو غير مناسب للطعام. وقد تراكم فيها بالفعل عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والسامة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
فرز فطر الغابات حسب الحجم: صغير ومتوسط وكبير لتحسين المعالجة. تتم معالجة الفطر الصغير بالكامل ، ويمكن تقسيم المتوسطة إلى قبعة وساق ، ويمكن تقطيعها إلى قطع. قشري الجزء السفلي من ساق الفطر من الأرض وقطع جذر الفطر إلى لب الساق. كما يتم قص الأماكن الدودية. يتم تقشير الجلد أيضًا من القبعة إذا لزم الأمر. أيضًا باستخدام منشفة الوافل النظيفة الرطبة قليلاً ، يمكنك بسهولة إزالة الأوساخ من الفطر.
يجب غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري دون نقعه حتى لا يمتص الماء ويصبح لا طعم له. إذا كان الفطر صغيرًا جدًا ، فليس من الضروري تقشير كل فطر بشكل منفصل ، فقط اشطفه في مصفاة تحت المجرى ، مع استخدام يدك قليلًا. ثم صبها على منشفة جافة ، جففها بمنديل. للتخزين الطويل ، يوصى بغسل الفطر (المزروع والمزروع في الغابات العادية) في الماء بالخل وحامض الستريك. يكفي ملعقة كبيرة من الخل والحمض لكل لتر من الماء. حتى لا يصبح الفطر أكثر قتامة ، ضعه في مصفاة وحرق بالماء المغلي مرتين على الأقل.
في محلات السوبر ماركت والأسواق ، غالبًا ما يتم بيع الفلاحين المزروعين ، وهو ليس ضروريًا للتقشير على الإطلاق. يكفي شطفها بالماء وسحق بالماء المغلي. ثم يمكنك الطهي منهم. لا ينصح بغلي الفطر حتى دقيقتين ، وإلا سيفقد رائحته وطعمه الفريد. قم بإعداد سلطة من هذا الفطر ، بالمناسبة ، يتم وضع الفطر الخام. استخدم أيضًا الفطر الطازج للشواء والبيتزا وأي أطباق رئيسية.
