الخضار ضيف متكرر على طاولتنا ، ولا يكتمل طهي الدورتين الأولى والثانية بدونها. إنهم يصنعون أطباقًا جانبية منهم ويأكلونها بشكل منفصل ، ويقطعونها ويتبلونها. يعتمد طعم الأطباق المحضرة منها على كيفية قطع الخضار. الخضروات المفرومة بشكل صحيح مهم جدا في تحضير السلطات.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
بالنسبة للسلطات التي تستخدم الأرز المسلوق أو البازلاء الخضراء مع اللحم أو السمك ، يتم تقطيع الخضار المتبقية عادة إلى مكعبات بحيث تكون السلطة متجانسة. وتشمل هذه السلطات ، على سبيل المثال ، "أوليفييه" الشهير. في ذلك ، يجب تقطيع جميع المكونات بدقة حتى لا تمضغ قطع كبيرة من الخضروات بشكل منفصل في تكوينها. هذا ينطبق أيضًا على الخل ، كل ملعقة من هذه السلطة يجب أن تعطي إحساسًا معقدًا بالطعم.
2
من أجل قطع الخضار إلى مكعبات ، يتم تقطيعها إلى أطباق 5-7 مم ، ثم يتم تقطيع كل منها إلى مكعبات ، ثم إلى مكعبات. بالنسبة للسلطات الساخنة ، تكون المكعبات أكبر - حوالي 1 سم.
3
إذا كانت السلطة تحتوي على البنجر الخام أو الجزر ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، قم أولاً بقطع الألواح ، ثم يتم سحقها في قش ، لا يتجاوز سمكها 1-2 مم ، وطول 3-4 سم.
4
إذا كانت سلطة الخيار والطماطم ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، ويتم تقطيع الفلفل إلى 4 أجزاء وتقطع إلى شرائح. يتم قطع البصل في هذه السلطة في نصف حلقات.
5
الخضروات التي لها شكل دائري - الكرز ، الفجل ، مقطعة إلى شرائح. يمكن قطع البصل ، اعتمادًا على نوع السلطة ، إلى مكعبات صغيرة.
6
يتم قطع البروكلي إلى عدة أجزاء ، ويتم فرز القرنبيط إلى أزهار ولحم خفيف ، ثم يتم تقطيعه بشكل ناعم. يتم قطع الملفوف الأبيض بشكل أساسي إلى شرائح رقيقة ، وأحيانًا يتم قطع القش إلى 2-3 أجزاء بحيث لا تكون طويلة جدًا.
7
الخضار المورقة - يتم تقطيع السبانخ والسلطات عادة بشكل جيد بيديك ، ولكن البقدونس المفروم والكزبرة والشبت بسكين. يتم قطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، يجب ألا يزيد عرضه عن 2-3 مم.
نصيحة مفيدة
يتم تقطيع الخضار دائمًا إلى شرائح قبل التقديم ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، حيث يتم فقد الخصائص القيمة.