الماء في الخيار حوالي 95 ٪ ، والوسط مع البذور هو الجزء الأكثر سيولة في الخضروات. بالنسبة لبعض الأطباق ، تكون الرطوبة الزائدة عديمة الفائدة ، لذلك ، يجب قطع الخيار لإعدادها بطريقة خاصة.
اختر الوصفة الخاصة بك
خيار بلا كورل رول
غالبًا ما يتم استخدام الخيار المقطوع إلى شرائح لصنع لفات ، وتتيح لك طريقة التشريح هذه إزالة العظام الزائدة والسائل من الخضروات. قم بإعداد لوح تقطيع نظيف وجاف وسكين حاد وخيار طويل مقدمًا. من المستحسن تناول الخضار الرقيقة ، لأن البذور أصغر فيها.
اشطف الخيار جيدًا واقطعه إلى قطع تكون أعرض قليلاً من راحة يدك. اقطع ذيول ، لكن لا تتخلص منها ، ستظل هناك حاجة إليها. إذا كنت تحضر الخضروات خصيصًا لللفائف ، تحقق مما إذا كان طول القطع يتوافق مع نصف طول ورقة النوري. اختصر الخيار الطويل والقصير - اتركيه كما هو.
يجب أن تكون شفرة سكين الخضار أطول بشكل ملحوظ من شرائح الخيار بحيث يمكنك قطع اللحم على الفور في شكل دائرة. من الخضروات ، حيث تمت إزالة الوسط في أجزاء ، لن تعمل القش الناعم الأنيق.
خذ شريحة واحدة من الخيار واقطع القشرة إلى مليميتر أو ثلاثة ملليمترات في دائرة. وبالمثل ، افصل اللب عن اللب بالبذور. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بقطع الخيار للفافات ، فلا يمكن استخدام الوسط لهذا الطبق في المستقبل.
نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك لحم ، قشر ، لب وذيول. ضع لحم الخيار على اللوح وقم بتغطيته بقشرة في الأعلى ، اقطع هاتين الطبقتين بعناية بشرائط رفيعة. لذا اقطع بشكل أسرع ، ولكن إذا كنت تخشى عدم القدرة على التعامل مع قطعتين في وقت واحد ، فيمكنك تكرار ذلك بشكل منفصل لكل جزء من الخضار. إذا قررت استخدام جزء مع البذور لطبق آخر ، فقم بتقطيعه أيضًا.