كيفية تقطيعها إلى شرائح

لا يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المنتجات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة معالجتها. يعرف الطهاة المحترفون أي المنتجات يتم تقطيعها إلى شرائح أو أي كتل أو مكعبات. شرائح هي قطعة مسطحة للمنتج. عادة ، يتم قطع النقانق والخبز والجبن وبعض الخضروات في هذا الشكل.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - سكين حاد كبير ؛

• - متن

• - تقطيع اللحم

• - المنتجات

دليل التعليمات

1

من المريح تقطيع المنتجات إلى شرائح باستخدام أداة تقطيع أو تقطيع خاصة. تحتوي بعض أدوات التبخير في المجموعة على فوهة خاصة ، وهي شفرة واحدة ملحومة في قاعدة بلاستيكية بزاوية معينة. مع هذه الفوهة ، يمكنك فقط قطع الجبن الصلب ولحم الخنزير والنقانق والخيار والكوسا. يجب توخي الحذر الشديد لعدم قطع أصابعك. خاصة إذا لم يكن هناك حامل خاص للمنتج المقطوع في المجموعة للمبشرة.

2

إذا كان لديك جهاز تقطيع ، فإن إمكاناتك تتوسع: عادة ما تتيح هذه الأجهزة ضبط سمك الشريحة من 2 ملم إلى 2 سم ، في حين يمكنك قطع أكثر ليونة وأقل توحيدًا عن مثيلاتها في الحالة السابقة - منتجات - أنواع قليلة الدسم من الجبن والخبز والطماطم سلامي.

3

إذا لم يكن أحد أو الآخر في ترسانة مطبخك ، فاستخدم سكينًا. يُنصح باستخدام سكين الطهاة المزعوم. كلما طالت المدة ، كلما كان ذلك أوسع. إذا كان حجم المنتج المقطوع صغيرًا ، فعليك التركيز على طرف السكين ، وبدون تمزيقه على السبورة ، قم بعمل شرائح. إذا كنت تريد تقطيع الجبن ، فاستخدم سكينة الخيط ؛ الجبن العفن النبيلة - سكين خاص مع شفرة صلبة.

انتبه

تزن شريحة من الخبز الأبيض بسماكة 1 سم في ساندويتش قياسي 20 جرامًا ، وإذا قمت بنشر قطعة من الزبدة عليها ، فسيكون سعرها من السعرات الحرارية 110 كيلو كالوري ، وأضف شريحة رقيقة من النقانق وسيرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 150 كيلو كالوري. وإذا وضعت شريحة من الجبن في الأعلى ، فاستعد لاستيعاب 170 سعرة حرارية.

كلما كانت الشريحة أرق ، كانت الانحناء أسهل بدون كسر. تستخدم هذه الخاصية عند إنشاء ديكورات للأطباق الجاهزة.

نصيحة مفيدة

لتقطيع الطماطم الناعمة إلى شرائح ، اخترق جلدها بطرف سكين وقسم الخضروات بعناية إلى نصفين. قطع قطع من سمك المطلوب من جانب القطع.

وتسمى شرائح رقيقة جدا carpaccio. يأخذون اسمهم من الطبق الإيطالي من اللحم البقري الخام - اللحم الطازج مقطوع بشكل رفيع ومتبل بالصلصة أو زيت الزيتون. الآن في العديد من المطاعم ، يمكنك العثور على نبات مصنوع من الخضروات والفواكه أو السمك.