جرب الكثير من التفاح المنقوع مرة واحدة على الأقل في حياتهم. في السابق ، كان هذا الطبق أكثر شعبية ، ولكن حتى اليوم ، لا تمانع ربات البيوت الذين يشعرون بالحنين إلى طفولتهم في تخمير العديد من التفاح. هذا ليس من الصعب القيام به ، مع معرفة الأسرار الموروثة من الجدات.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للحصول على وصفة تفاح تقليدية غارقة:
- 2 دلاء من التفاح.
- 1 دلو من الماء
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل الأملاح.
- قش الجاودار
- أوراق الكشمش.
- بالنسبة للتفاح المنقوع مع عصير التفاح:
- عصير التفاح 1 لتر.
- 4 كجم من التفاح ؛
- 1 لتر من الماء
- 200 جرام عسل.
دليل التعليمات
1
باستخدام وصفة تقليدية ، خذ دلاء من التفاح صغير أو متوسط الحجم (يفضل استخدام أصناف "أنتونوفكا" أو "بيبين" ، أو أصناف أخرى من الخريف أو الشتاء). اغسل كل منها جيدًا. قم بإعداد أطباق التفاح المنقوع. يمكن أن يكون حوض أو حوض أو مقلاة كبيرة. في الجزء السفلي ، من المستحسن وضع طبقة صغيرة من قش الجاودار (حيث تم تخمير التفاح في روسيا).
2
يسكب الماء في دلو ، ويخفف الملح والسكر. استخدم المياه النقية ، لكنك لست بحاجة إلى غليها.
3
ضع التفاح مع السيقان في وعاء مع القش (أو بدونه) ، قم بنقل أوراق الكشمش المغسولة فوق كل طبقة من التفاح. يجب أن يكون التفاح محكمًا إلى حد ما.
4
اسكب التفاح في المحلول الجاهز. سيكون التفاح المنقوع جاهزًا في غضون 3 أسابيع تقريبًا ، ويمكن تخزينه على الشرفة أو على الشرفة (تحتاج إلى درجة حرارة باردة ، وإلا ستتدهور التفاح).
5
جرب أيضًا خيارًا آخر لتخليل التفاح - باستخدام العصير والعسل. اغسل التفاح وجففه.
6
ضعي الماء على النار وأغليها ، باردة. يضاف إلى الماء ويذوب العسل وعصير التفاح فيه.
7
ضع التفاح في وعاء في صفوف ضيقة. اسكب المحلول الجاهز ، وضع قطعة قماش فوق الأطباق. ضع لوح خشبي ونوع من البضائع عليه. حاول قلب التفاح مرتين على الأقل أثناء الطهي من أجل طهي موحد. قم بتخزين التفاح في مكان بارد ، وسوف تكون جاهزة في غضون 2-3 أسابيع.
انتبه
يُسكب التفاح مع محلول ملحي 5-6 سم فوق مستواه. بدلًا من قش الجاودار ، يمكنك أيضًا وضع أوراق الكرز أو الكشمش في قاع الأطباق - سيضيفون نكهة التفاح واستبدال التوابل.
نصيحة مفيدة
يفضل استخدام حوض خشبي لتفسد التفاح. اغسلها مسبقًا عدة مرات - بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد.