إن خبز خبز بورودينو الحقيقي في المنزل يستحق الكثير. الكثير من العذاب ، وفي النهاية ، في الغالب - الطوب المخبوز. تسهل آلة الخبز supra bms-150 هذه العملية ، ولكن للأسف ، ليس كثيرًا. يتطلب الخبز البني اهتمامًا خاصًا واهتمامًا مستمرًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- - خل التفاح (6-9٪) 1 ملعقة كبيرة.
- - ماء 230 مل
- - طحين الجاودار 200 جم
- - دقيق القمح 100 جم
- - الملح 1.5 ملعقة صغيرة
- - سكر 2 ملعقة كبيرة. / سكر 0.5 ملعقة كبيرة + عسل 1.5 ملعقة كبيرة
- - الشعير الشعير / كفاس جاف / نبتة الكفاس السائل 2.5 ملعقة كبيرة
- - خميرة جافة نشطة 1.5 ملعقة صغيرة
- - كزبرة 1 ملعقة كبيرة
دليل التعليمات
1
يتميز خبز بورودينو الحقيقي بمذاق ولون فريد من نوعه بسبب شعير الجاودار.
2
تحضير كفاس الشعير / الجاف
إذا كنت قد قررت استخدام نبتة kvass في الوصفة ، تخطي هذه الخطوة. خذ 2.5 ملعقة كبيرة من الشعير الجاف / كفاس ، صب 130 مل من الماء المغلي. اخلط جيدًا.
3
تحضير الكزبرة
يُسكب الكزبرة مع 100 مل من الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد. ثم نقوم بفصل الحبوب عن السائل. سوف يدخل السائل في مجموعة العجين ، ويتم رش الحبوب في الأعلى.
4
العجين
بعد أن يبرد الماء ، قم بما يلي:
- إذا تم تربية الشعير الجاف / kvass ، فإننا نملأه بدلو وماء من الكزبرة في دلو ؛
- إذا استخدمنا نبتة كفاس سائلة في الوصفة ، فسكبها في الدلو والماء من الكزبرة والباقي 130 مل من الماء الدافئ.
ثم يضاف الخل والسكر (أو السكر بالعسل) والملح. صب الدقيق في الأعلى. في الطحين نصنع درجة ونسكب الخميرة.
أطلقنا برنامج "العجين".
5
تدقيق
بعد الدفعة الثانية ، رشي الجزء العلوي من القوائم المستقبلية بالكزبرة على البخار. يمكنك أن تنعم بأصابعك بلطف حتى لا تنهار الحبوب من الرغيف النهائي.
اترك العجين لمدة 3-5 ساعات. نحن نركز على رفع 3-4 سم من المستوى الأصلي. إذا ارتفعت العجينة أكثر من اللازم ، فسوف يفشل غطاء خبز بورودينو أثناء الخبز. إذا لم ترتفع العجينة بشكل كافٍ ، فسيكون الخبز البني كثيفًا ولزجًا ، مثل البلاستيسين.
6
الخبز
عندما ترتفع العجينة بشكل كافٍ ، شغّل برنامج الخبز.
يتم خبز خبز بورودينو 2-3 مرات أطول من الأبيض ، لذلك سنقوم بتشغيل هذا البرنامج مرة أخرى ، بعد استراحة لمدة 10 دقائق.
مطلوب استراحة لمدة 10 دقائق حتى يبرد الفرن قليلاً ، وإلا فلن يسمح لك بإعادة تشغيل البرنامج وسيكون صريرًا سيئًا.
7
بعد خبز الخبز ، من الأفضل تركه ساخنًا لمدة ساعة أخرى ، وبالتالي ستزيد قشرة الخبز قوة. ثم هز الرغيف من الدلو واسحب شفرة العمل منه باستخدام خطاف خاص.
انتبه
- أثناء الخبز ، لا تفتح غطاء صانع الخبز ، وإلا سيسقط الخبز.
- إذا تم تقطيع الخبز ساخنًا ، فسيبدأ في الانهيار والتماسك معًا ، فمن الأفضل الانتظار حتى يبرد.
- بالنسبة لآلة الخبز Supra bms-150 ، مخرج منتج 450-500 غرام.
نصيحة مفيدة
- لف الخبز بمنشفة واتركه لمدة ساعة على الأقل إذا كنت تريد أن تصبح القشرة طرية.
- لا تضع الخبز الدافئ في الكيس وإلا سيتبل من التكثف.