احتل الفطر دائمًا مكانًا خاصًا في المطبخ الروسي. تم صنع الحساء منهم ، وتم صنع العصيدة والفطائر معهم ، وتمليحهم وتجفيفهم للمستقبل. الفطر المجفف له طعم ورائحة واضحة بشكل خاص ، حرفيا حفنة من فطر بورسيني المجفف سيعطي مذاق واضح لأي حساء.
ولكن لا يزال هناك طبق رائع يسمى كافيار الفطر ، والذي يتم إعداده حصريًا من الفطر المجفف. تم صنع هذه الوجبة الخفيفة تقليديا من قبل سكان وسط الفولغا ، غنية بغابات الفطر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الفطر الجاف - 100 غرام ،
- وسط بصل - قطعة واحدة ،
- متوسط الجزر - 1 قطعة ،
- زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة ،
- ملح
- فلفل
- الخضر.
دليل التعليمات
1
قم بفرز الفطر وشطفه في الماء البارد ، ووضعه في وعاء وصب الماء المغلي ، سيكفي كوبًا ونصفًا من الماء حتى يغطيهم الماء فقط. يجب أن يقف الفطر لمدة 3 ساعات.
2
انقل الفطر إلى المقلاة مع الماء الذي تم نقعه فيه والملح ، وعندما يغلي ، اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3
قطع البصل ناعما جدا ، صر الجزر على مبشرة ناعمة. سخني المقلاة ، حمري البصل عليها مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف الجزر ونقلبه كثيرا مع البصل. لا تنس أن تحرك حتى لا يحترق. بعد 3 دقائق ، أطفئ القدر واتركه جانبًا.
4
عندما ينضج الفطر ، أخرجه من المقلاة واقطعه جيدًا أو افرمه. أضيفي محتويات المقلاة وقليل من الفلفل إلى حشوة الفطر. تصويب الكافيار على الملح.
5
الكافيار البارد ، يوضع في أوعية صغيرة ، يرش مع الخضار المفرومة بدقة ويقدم المقبلات على الطاولة.
نصيحة مفيدة
شروط خاصة لتخزين الفطر الجاف ليست مطلوبة ، الشيء الوحيد الذي لا يحب الرطوبة ، لأنه استرطابي للغاية.
بالنسبة لمثل هذا الكافيار ، فإن فطر البورسيني الجاف أو فطر الحور الرجراج هو الأنسب.
كمقبلات للفودكا بمثل هذا الكافيار ، يمكنك على الفور صنع شطائر صغيرة مع الخبز البني أو الشطائر.