الخبز هو رأس كل شيء

من العصور القديمة ، كان لدى الشعب الروسي العديد من الأمثال والأقوال عن الخبز. "الخبز هو رأس كل شيء" ، "سيكون هناك خبز - سيكون هناك غداء" ، "غداء مرير بدون خبز" ، "ليس في وقت الغداء ، حيث لا يوجد خبز في المنزل" ، "لن تكون مليئًا بالخبز والعسل" - هذه والعديد من الأقوال الأخرى الحديث عن موقف موقر تجاه هذا المنتج. لماذا يعتبر الخبز مكونًا مهمًا في النظام الغذائي؟

اختر الوصفة الخاصة بك

ما مدى فائدة الخبز؟

توصل علماء التغذية إلى استنتاج مثير للاهتمام: اتضح أن الخبز العادي يحتوي تقريبًا على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص. هذه هي البروتينات والكربوهيدرات. فيتامينات أ ، هـ ، فيتامينات المجموعة ب ؛ عدد كبير من الأملاح والمعادن - السيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيليكون والكوبالت والزنك والكلور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور ؛ والعديد من العناصر والألياف الدقيقة والكلي.

بمساعدة الخبز وحده ، يرضي الشخص ما يقرب من 50٪ الحاجة اليومية للكربوهيدرات ، 1/3 - للبروتينات ، أكثر من 60٪ - أملاح الفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامينات ب.الخبز هو مصدر حوالي 30٪ من السعرات الحرارية اليومية.

أي خبز تختار؟

في الواقع ، مع وفرة اليوم من أصناف مختلفة من هذا المنتج ، من الصعب جدًا اختيار واحد أو آخر. بالطبع ، كان لدى الكثير منهم ذوقهم الخاص - حيث يأخذ شخص ما خبز الجاودار حصريًا ، ويأخذ شخص آخر لفائف خصبة ، ويأخذ شخصًا فقط خبز الحبوب الكاملة أو خبز النخالة.

ومع ذلك ، مهما كانت الدرجة التي تختارها ، انتبه دائمًا للقشرة. إنها هي العنصر الأكثر فائدة في الخبز. من المؤكد أن العديد منكم في مرحلة الطفولة ، إذا أحضروا رغيفًا جديدًا وساخنًا ، لم يستطعوا مقاومة إغراء لدغة هش. بشكل حدسي ، فهمت فائدتها ، لأن القشرة هي مصدر مضادات الأكسدة وتحتوي على مركبات مفيدة أكثر من الفتات. تساعد الخصائص المفيدة للقشرة على مقاومة تطور التصلب والعديد من أنواع السرطان.

ولكن ليست كل قشرة مفيدة: فقط اللون البني المخبوز جيدًا له هذه الخصائص. لكن القشرة المخبوزة أو ، على العكس ، يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة ، خاصةً في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.