فصل الخضار إلى نوعين - النشويات وغير النشوية - تعسفي تمامًا ويستند إلى كمية هذه المادة في منتج نباتي. نظرًا لعدم وجود معايير فصل واضحة ، يطلق بعض خبراء التغذية أيضًا على الفئة الثالثة (أو المتوسطة) من الخضروات - النشويات المعتدلة.
اختر الوصفة الخاصة بك
الاختلافات الرئيسية بين أنواع الخضروات النشوية وغير النشوية
يقسم خبراء التغذية الخضار إلى نوعين لسبب واحد - لتحلل النشا في الجهاز الهضمي البشري ، يتطلب الجسم بيئة قلوية ، في حين ، على سبيل المثال ، يتم امتصاص البروتين بشكل أفضل في بيئة حمضية. لذلك ، إذا كنت تستهلك كلاً من الأطعمة الغنية بالبروتين والنشا ، فسيتم "استخدام" بعضها في الجهاز الهضمي بشكل أسرع والآخر أبطأ ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة.
يمكن أيضًا تحويل النشا غير المعالج إلى دهون يسهل الوصول إليها ، وهو أمر غير مرغوب فيه بالنسبة للفخذين والجوانب ، باعتباره "محفزًا" لمجموعة من الوزن الزائد.
أفضل مثال على مثل هذا الطبق ، الذي يحتوي على البروتينات والنشا ، هو البطاطا الشائعة جدًا مع اللحم في روسيا.
على العكس من ذلك ، يتم دمج الخضروات من قائمتين أو جدولين ، مفصولين بمبدأ درجة النشا ، بشكل مثالي مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، البطاطس بالإضافة إلى الملفوف ، والبطاطس بالإضافة إلى البقدونس ، أو مجموعة من المنتجات الأخرى.
كما أن الخضروات التي تحتوي على الكثير من النشا تدحض بسهولة القاعدة القائلة بأنه كلما كانت أفضل ، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة للشخص. على سبيل المثال ، يمكن لعدد كبير من البطاطس أن يؤثر سلبًا فقط على الجهاز الهضمي وجسم الإنسان. إذا كنت في موقف حيث ، بالإضافة إلى الخضار النشوية ، ليس لديك بديل ، فيجب معالجتها بعناية.
طريقة العلاج الممتازة هي حمام البخار ، الذي يزيل النشا الزائد ، ولكنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.
يجب أيضًا ذكر البقوليات ، والتي يعتبرها جزء معين من الناس الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. في الواقع ، كلها تقريبًا صعبة جدًا على المعدة ، حيث تحتوي على حوالي 45 ٪ من النشا وحوالي 25 ٪ من البروتين. هذا هو السبب في أنهم بحاجة إلى غمرهم بالكامل (ستقلل هذه العملية على الأقل كمية النشا بشكل طفيف) ، ويمكن استهلاكها أيضًا بالزيت النباتي أو الصلصات قليلة الدسم.