ما هو حليب اسيدوفيلوس

الحليب الحمضي - الحليب المخصب ببكتيريا حمض اللاكتيك الحمضية ، التي تغير ملمسه وطعمه وخصائصه. ويعتقد أن مثل هذا المنتج يساعد على تحسين الهضم ومضاد للحساسية.

اختر الوصفة الخاصة بك

إنتاج وتخزين حليب اسيدوفيلوس

يتم إنتاج حليب اسيدوفيلوس من الحليب المبستر العادي عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة: عصية اسيدوفيلوس ، حمض المكورات العنقودية والفطريات الكفير. يشبه هذا الإجراء التخمير المعتاد ، والذي يحدث في غضون 12 ساعة عند درجة حرارة لا تقل عن 32 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، تستهلك بكتيريا الحمضية الحمضية كمية صغيرة من اللاكتوز الموجود في الحليب. ونتيجة لذلك ، يصبح المنتج أكثر كثافة ، ويصبح مذاقه حامضًا.

القيمة الغذائية لحليب اسيدوفيلوس لا تختلف عمليا عن الطبيعي. يحتوي على نفس الكمية من الكالسيوم والبروتين ، ولكن محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً.

يجب تخزين الحليب الحمضي ، مثل منتجات الألبان الأخرى ، في بيئة باردة ، مثل الثلاجة. كقاعدة عامة ، يتم تخزين الحليب الحمضي المطبوخ في المنزل لمدة أسبوع ، ويتم شراؤه في المتجر لفترة صلاحية أطول. يمكن أن تستمر البكتيريا النشطة المدرجة في تكوينها في التكاثر من لحظة إنتاج هذا المنتج ، وبالتالي ، من المستحيل استخدامه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. أيضا ، يجب سكب الحليب إذا تغير لونه أو رائحته.