بعد حصاد الباذنجان في حديقتك ، عليك أن تقرر أفضل طريقة للاحتفاظ بها لفصل الشتاء: طازجة أو إعداد أطباق مختلفة منها. من هذه الخضار يتم الحصول على كافيار لذيذ جدًا ، يمكن تقديمه على الفور على الطاولة أو استخدامه للحصاد في الشتاء.
اختر الوصفة الخاصة بك
كافيار الباذنجان مع عصير الليمون
يوضع الباذنجان على أي طبق خبز ويوضع في فرن ساخن. يتم التحميص حتى يصبح قشر الخضروات بنيًا ، ويكون الباذنجان نفسه طريًا. ثم قم بإزالة الجلد وغسله بالماء من الصنبور. بعد ذلك ، يعجن الباذنجان ويخلط مع الثوم المبشور والزيت النباتي وعصير الليمون الطازج والملح. يمكن استخدام هذا الكافيار لصنع السندويشات أو أي سلطة مع الطماطم أو الخيار أو البصل.
لمثل هذا الكافيار ، ستحتاج إلى: 2 باذنجان كامل ، وديان من الثوم ، 4 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل الزيت النباتي وعصير الليمون والملح.
الكافيار الباذنجان الأوروبي
هذه النسخة من كافيار الباذنجان مناسبة لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.
يقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 7-8 مم بعد التقشير. ثم يتم غليها في الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة ، ويتم تبريدها ومرها من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل إلى حلقات رقيقة ويقلى. يتم غلي ثمار الفلفل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يبرد ويتقشر. تتم إزالة البذور منها وتقطع إلى قطع صغيرة. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم. الخضر المفروم ناعما. يتم خلط جميع الخضروات ووضعها في وعاء الطبخ. يسخن الخليط حتى الغليان ويصب في البرطمانات ، ثم يتم تعقيمها لمدة ساعة واحدة.
لتحضير هذا النوع من الكافيار ، ستحتاج إلى: 5 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من الطماطم ، 1 كجم من البصل ، 120 جم من الملح ، 20 جم من السكر ، 1 لتر من الزيت النباتي ، 100 جم من الأعشاب.