هلام السمك من الكارب هو طبق لذيذ وغير عادي جاء إلينا من بلغاريا. أساس الهلام هو قطع الكارب المقلية وأذن السمك. يضيف البيض المسلوق والخضروات قشرًا إلى المذاق والمظهر الزخرفي للطبق. تستخدم الزينة عادة سلطة الخضار والخبز الأبيض.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - 1 كغم من الكارب.
- - 15 غرام من الجيلاتين ؛
- - 40 مل. زيت الزيتون
- - 1 فلفل حلو
- - بيضتان
- - فرعين من الأعشاب الطازجة.
دليل التعليمات
1
نقوم بتنظيف الأسماك من القشور ، والأمعاء والشطف. نقطع كل المبروك على طول العمود الفقري ، وتقسيم الأسماك إلى نصفين.
2
توضع رؤوس الكارب وبيضها (إن وجدت) في مقلاة وتطهى مرق السمك المملح. قم بتصفية المرق المبرد والجيلاتين المخفف فيه. يترك للإصرار على أن الجيلاتين ينتفخ.
3
قطع لحم الكارب إلى قطع وقليه في مقلاة (في زيت الزيتون) ، على كل جانب حتى مذهب.
4
افرد قطع الكارب المقلية في طبق جيلي. في الأعلى نقوم بتزيين قش الفلفل ودوائر البيض المسلوق.
5
نسكب الطبق مع مرق بالجيلاتين. نضع الهلام في الثلاجة حتى يتجمد.
6
قطع جيلي السمك إلى أجزاء وتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.