يعد البرشت الأخضر من أكثر أنواع الحساء اللذيذ ، وبسبب العدد الكبير من الخضار والخضروات المتنوعة فإنه يمكن أن يطلق عليه الأكثر فائدة. على الرغم من المجموعة الواسعة من المنتجات التي يتكون منها هذا الحساء ، فمن السهل جدًا طهي الطعام. في هذه الوصفة ، ستجد توصيات ونصائح تم جمعها وتحسينها بواسطة عدة أجيال من عائلتنا.
اختر الوصفة الخاصة بك
مكونات تحضير البرشت الأخضر (3-3.5 لتر):
ukrop - 1 باقة
البقدونس - 1 باقة
سوريل - 3 باقات
بصل أخضر - 1 باقة
- 2 بصل متوسط (200 جم).
-1 جزر (100 جم)
- بنجر - 3 قطع (450 جم).
- بطاطس - 3-6 قطع حسب الحجم (450 جرام)
الفاصوليا المعلبة بدون طماطم 200 غم (يمكنك غلي نفسك 100 غم من الفاصوليا الجافة)
- الفطر المجفف - 50 جم (يمكنك استخدام فطر المحار أو الفطر الطازج)
شافران (ليس غبار الزعفران)
- أعشاب مجففة (بروفنسال أو فرنسية) - ربع ملعقة شاي
- ثوم - نصائح للرأس (4 فصوص)
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
بيض - 4 قطع.
عند التقديم:
قشدة حامضة - ملعقة واحدة على طبق.
للمرق نحتاج:
- طبخ اللحم (الدجاج ولحم الخنزير وعظام اللحم البقري) - 0.5 كجم.
-2 بصل متوسط
-1 جزر
- يترك خليج -3 قطع.
5 قطع فلفل.
ملح
- زيت نباتي مكرر -1-2 ملعقة كبيرة. ل
فلفل مطحون على طرف سكين
عملية الطهي:
1) مرق.
في عائلتنا ، يتم شراء اللحوم في قطع كبيرة الحجم ، ونقطع العظام ونضعها في الفريزر.
عندما يحين الوقت لطهي المرق ، نأخذ جميع العظام ، نذوب ، الزيت ، نفرك بالملح والفلفل ونرسلها إلى فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الخبز ، ضع 2 بصل متوسط وجزيرة واحدة على العظام على صينية خبز ، بعد تنظيف وقطع كل جذر إلى 4 أجزاء.
في هذه الأثناء ، يجب غلي مقلاة مع 3 لترات من الماء بالفعل على الموقد ، وخفض الحرارة تحته حتى لا يغلي الماء على الإطلاق ، وإضافة lavrushka والفلفل مع البازلاء.
توضع الخضار والعظام المخبوزة في مقلاة مع حرارة منخفضة وتترك لمدة 3 ساعات.
نلتقط المحتويات الكاملة بملعقة مشقوقة ونحصل على مرق أنيق. جمال هذا المرق هو أن البروتين قد تجعد في الفرن ، وليس علينا إزالة الرغوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم اللحم المخبوز سيحسن طعم المرق فقط.
في وقت لاحق ، سنختار اللحم المتبقي تحت العظام لإضافته إلى البرش ، ولكن هذا عندما يبرد.
2) الفطر والفطر.
الفطر المجفف المنقوع في 300 مل. ماء (كأس ونصف) لمدة 3 ساعات.
ثم نلتقط قطعًا كبيرة ، مقطعة إلى 2-3 أجزاء ، ونضعها في وعاء منفصل ، ونصبها في الماء الذي تم نقعه فيه ، تاركًا بقايا لها. يمكن أن يأتي الغبار أو الرمل من الفطر في الرواسب ، لذلك نسكبه.
3) القلي ، إنه خمول.
من المهم قلي الخضار بدون ملح حتى لا يخرج العصير.
من المهم أيضًا أن تأخذ وعاءً كبيرًا أو مرجلًا ، وإلا فسيتم تخميره.
قطّعي بصلتين إلى مكعبات أو ربع حلقات وحلبيها في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. غالبًا ما يكون التقليب غير ضروري ، لأن البصل سيبدأ العصير ويبدأ في الحساء ، ولا يرانا نفس الزريعة الأنيقة. بعد صب البصل ، انتظر دقيقة ثم قلّب مرة واحدة فقط ، ثم بعد دقيقة أخرى قم بإضافة جزر مقشر ومبشور وحرك مرة أخرى. دون عناء في كثير من الأحيان ، سوف تحقق القلي الجيد على نار عالية في 5 دقائق.
إذا بقي البصل والجزر رطبًا ، فلا تقلق ، حيث يتم طهيها في مقلاة ، فمن المهم جدًا عدم طهيها في مقلاة.
إذا كنت لا تستخدم الفطر المجفف ، لكنك اشتريت فواكه طازجة ، فيجب غسلها وعدم تقطيعها جيدًا - يجب أن تكون الشرائح بحجم 1 سم تقريبًا ، ثم يتم قليها جيدًا وستشعر بها في الحساء.
4) المتكلمون حسب وصفة الشركة.
في عائلتنا لا يدقون البيض بالداخل ولا يغليونه ، نحن نجعله أسهل وألذ!
افرم فصًا واحدًا من الثوم أو اعصره من خلال الثوم في وعاء ، أضف قليل من الملح و 4 بيضات ، رج كل شيء. الضرب ليس ضروريًا ، لسنا بحاجة إلى عجة رقيق ، فقط امزج بما يكفي.
سخني مقلاة غير لاصقة بملعقة من الزيت النباتي المكرر واسكبيها في الخليط وغطيه. دقيقتان على نار متوسطة ويمكنك إيقاف تشغيله ، فقط لا ترفع الغطاء ، فقط اترك المتكلم للذهاب.
بعد 10 دقائق ، نحادث المتكلم على اللوح ونقطعه إلى مكعبات 1 سم.
ملاحظة: إذا كان القدر صغيرًا ، فيجب زيادة الوقت على النار إلى 5-6 دقائق ، ويجب تقليل النار نفسها حتى لا تحترق ، وفي هذه الحالة سيتم طهي سمك كبير وليس الإفراط في الطهي.
5) حان الوقت لخلط!
البنجر المقشر المبشور ويوضع في مرق ، صب الفطر بالماء الذي ينقع فيه ، يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تُسكب البطاطا المقشرة ، المقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 سم ، بالإضافة إلى قلي الخضروات والفطر ، في مقلاة وتطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف: الفاصولياء المسلوقة ، والأعشاب المجففة ، والزعفران 5-10 مدقة ، والبقدونس ، والشبت والحميض المفروم ناعماً ، مكعبات الحديث ، 2 فصوص من الثوم المسحوق أو المفروم ، اللحم الذي اخترناه من العظام ، ليغلي ويوضع جانباً.
ضيوفنا يطلقون على هذا البرش حساء اللذيذ الذي جربوه للتو ، إنه يستحق المحاولة. عند طهي البرشت ، وفقًا لهذه الوصفة ، ستفهم أن جميع التوصيات ، التي يوجد الكثير منها في هذه الوصفة ، هي في الواقع بسيطة للغاية ومخترعة فقط من أجل الراحة وتحسين الطعم!