الفطائر هي واحدة من أفضل الأطباق التقليدية من المطبخ الروسي. رقيقة وسميكة ، مع أو بدون حشوة ، مع قشرة ذهبية وتوابل - الفطائر لذيذة ومحبوبة من قبل الجميع. ولكن لا يعلم الجميع أنه في نفس الوصفة يمكنك إنشاء الكثير من الأطباق الجديدة. اختيار الوجبات الخفيفة فطيرة ضخمة ، في هذه المقالة ستجد بالتأكيد وصفة ترضيك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ما هي الفطائر الخفيفة؟
هناك عدد كبير من الوجبات الخفيفة المختلفة ، لكل من اليومية والمائدة الاحتفالية. نادرا ما يتم إعداد الفطائر للعطلات ، ولكن دون جدوى. بعد كل شيء ، يكفي فقط أن تعطي الفطائر شكلًا غير عادي ، وتحلم بالحشو وستصبح وجبة فطيرة خفيفة طبق التاج للاحتفال.
تأتي وجبات فطيرة خفيفة على شكل سلطات ، فطائر ، كعك ، دجاج ، طاجن وحتى لفات. يمكن حشو الفطائر غير المحلاة باللحم والدجاج واللحم المفروم والفطر المقلي والخضروات والكافيار والباتيه أو المأكولات البحرية. يمكن أن تكون الحشوة الحلوة للفطائر الجبن والمربى والمربى والشوكولاتة والفواكه والتوت والفواكه المجففة.
10 طرق مثيرة لف لفائف الربيع
إنه جميل ومثير للاهتمام لف لفائف الربيع بالطرق التالية:
1. اصنع مظروفًا من الفطائر.
2. نشمر أو لفة.
3. اصنع فطائر على شكل كيس. طريقة جميلة جدا لتقديم الفطائر. فارق بسيط مهم لهذه الطريقة هو أن الفطائر يجب أن تكون رقيقة ودافئة ، فقط من المقلاة. يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ، وترتفع الحواف وترتبط بريش من البصل الأخضر أو ضفيرة الجبن أو خطوط الليمون أو قشر البرتقال.
4. الفطائر - الحلويات. تتحول الفطائر المحشوة بالحلوى بسهولة إلى "حلويات". أولاً ، يتم لفها باستخدام أنابيب ، ويتم ربط الحواف بشريط من قشر الليمون أو البرتقال. مثل هذه الوجبة من الفطائر ستكون شائعة جدًا لدى الأطفال.
5. الفطائر - لفات. البان كيك محشوة ، ملفوفة بأنابيب ، مقطوعة بسكين حاد بارتفاع 3-4 سم.
6. الفطائر - المخاريط. يتم وضع الحشوة في وسط الفطيرة ، ويتم لفها في كيس ويتم الضغط عليها بإحكام.
7. قوارب الفطائر. يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ويتم تثبيت الحواف باستخدام أعواد الأسنان على كلا الجانبين.
8. الفطائر الحلزون. يتم وضع الحشو على الحافة أو ينتشر على فطيرة بالكامل. ثم يتم ثنيها في أنبوب ضيق ، ويتم طي الأنبوب في شكل حلزوني.
9. كعكة مصنوعة من الفطائر. يتم وضع الفطيرة على طبق ، مغطى بحشوة ، ويتم وضع طبق ثان في الأعلى وهكذا في كومة. يمكن أن يكون ارتفاع الكعكة.
10. الفطائر المخرمة. اتضح أنها جميلة جدا وغير عادية. يسكب العجين على مقلاة ساخنة من كيس المعجنات مع فوهة ، والتي يتم رسم الأنماط. تتطلب الطريقة الممارسة والمهارة.
وصفة الفطائر الكلاسيكية في الحليب
لإعداد أي وجبة فطيرة خفيفة ، من المهم معرفة الوصفة الكلاسيكية لإعدادها. لجعل الفطائر أكثر نحافة ، يمكنك استبدال الحليب بالماء ووضع كمية أقل من البيض.
المكونات
- حليب - 500 مل ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- طحين - 250-300 غرام ؛
- السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق في العجين + زيت لتزييت المقلاة
- زبدة (لتشحيم الفطائر الجاهزة) - 100 غرام.
خطوة بخطوة الطبخ:
1. كسر البيض في وعاء ، إضافة الملح والسكر. قلبي حتى يخفق.
2. يسكب البيض بالقرب من كوب من الحليب ويخلط.
3. يضاف الدقيق المنخل والخلط. يجب أن تحصل على عجين مع قوام كريمي حامض سميك.
4. يسكب الحليب المتبقي ويخلط.
5. يضاف الزيت النباتي إلى العجين ويخلط ويترك لمدة 20 دقيقة.
6. سخني المقلاة بقاع سميك ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج العادي لشحم المقلاة.
7. صب جزء من العجين في منتصف المقلاة المسخنة.
8. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى البني الذهبي.
9. ضع الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة المذابة.
وصفة بسيطة لسلطة الفطيرة مع الدجاج
هذا فاتح الشهية فطيرة بسيط جدا وسريع التحضير ، ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وطعم حار.
المكونات
- صدر دجاج مدخن - 300-350 غرام ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- حليب - 50 مل ؛
- ملفوف بكين - 200 غرام ؛
- زيتون أسود منزوع النواة - نصف علبة ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- زيت ذائب أو نباتي - 20-25 غرام ؛
- كريم حامض - 70-80 غرام ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح حسب الذوق.
خطوة بخطوة الطبخ:
1. صدر الدجاج المدخن ، ملفوف بكين والخيار مقطعة إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء السلطة.
2. يقطع الزيتون إلى أربعة أجزاء ويضاف إلى السلطة.
3. يعجن العجين بالبيض والحليب والنشا وقليل من الملح.
4. قم بتسخين المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت.
5. خبز فطائر البيض رقيقة.
6. دحرج الفطائر الجاهزة ، دحرجها إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى السلطة.
7. في وعاء منفصل ، اصنع صلصة السلطة. للقيام بذلك ، قم بخلط الخردل والقشدة الحامضة والمايونيز.
8. ملح السلطة وتخلط مع خليط التوابل.
يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي كوجبة خفيفة.
طاجن فطيرة مع الفطر والجبن
طاجن فطيرة هذا مذاقه جيدًا سواء ساخنًا أو باردًا.
وقت الطهي: 60 دقيقة
حصص لكل حاوية: 6
مكونات فطيرة:
- الحليب - 500 مل ؛
- طحين - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخميرة الجافة - 6 غرام.
مكونات الحشوة:
- دجاج - 400 غرام ؛
- الفطر - 400 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الجبن الهولندي - 100 غرام ؛
- ملح حسب الذوق.
مكونات الصلصة:
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- كريم - 100 مل ؛
- الجبن - 20 غرام.
خطوة بخطوة الطبخ:
1. تسخين الحليب إلى درجة حرارة 30-32 درجة. يضاف السكر والخميرة ويترك لمدة 10 دقائق.
2. يخفق البيض مع مضرب ، يضاف إلى الحليب ويخلط.
3. صب الدقيق والملح واخلط مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل.
4. قم بتسخين المقلاة والشحم بالزيت النباتي.
5. اخبز الفطائر عن طريق دهنها بالزبدة.
6. قشّري البصل وقلّبي جيداً واقليه بالزيت النباتي.
7. يغسل الفطر ويقطع والملح ويقلى مع البصل.
8. نسلق الدجاج ونفرم فرما نضعه في الفطر ونقلى.
9. أضف الكريمة الحامضة إلى الحشوة والملح والمزيج. أطفئ النار وبارد.
10. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وأضفها إلى الحشوة واخلطها.
11. على حافة الفطيرة ، ضع الحشوة ولف الفطيرة بأنبوب. ابدأ كل الفطائر بهذه الطريقة.
12. جبن مبشور للصلصة على مبشرة ناعمة ، يضاف البيض والقشدة ، ويخلط.
12. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160-170 درجة.
13. ضعي الفطائر بالحشوة في طبق الخبز وصب الصلصة.
14. يخبز طاجن فطيرة مع الفطر والجبن لمدة 30 دقيقة.
لفائف البان كيك مع سمك السلمون والجبن
مكونات العجين:
- حليب - 300 مل ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح - قليل.
- زيت نباتي.
مكونات الحشوة:
- جبن كريم - 200 غرام ؛
- سمك السلمون المملح قليلاً - 150 غرام ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- الخضر.
خطوة بخطوة الطبخ:
1. تسخين الحليب قليلا ، يضاف الملح والسكر ، ويخلط.
2. يخفق البيض مع خفقت ، تضاف إلى الحليب.
3. ينخل الدقيق في أطباق منفصلة ، يضاف البيض المخفوق والحليب. يحرك ويصب في الزيت النباتي.
4. قم بقلي الفطائر في مقلاة مسخنة ، ثم قم بتشحيمها بالزيت.
5. قطع الخيار المخلل إلى عصي رقيقة.
6. يفرم الخضر جيدا ويخلط مع الجبن.
7. قطع السلمون إلى شرائح رقيقة.
8. افرد كل فطيرة بالجبن والأعشاب. على حافة الفطيرة ، ضعي قطعة من السلمون فوق الخيار.
9. لفها واتركها لتبرد لمدة 40-60 دقيقة.
10. قطع كل فطيرة بسكين حاد إلى لفات 3-4 سم.
