الاستعدادات لنبق البحر لفصل الشتاء: وصفات مع صور لتسهيل الطهي

يعرف الكثير من الناس عن الخصائص العلاجية لنبق البحر. يحتوي التوت على الكاروتينات والكاروتينات وكمية كبيرة من الفيتامينات. ما هو مميز ، أن ثمار البحر النبق لا تفقد فوائدها حتى بعد المعالجة ، ولهذا السبب يتم حصادها غالبًا لفصل الشتاء.

اختر الوصفة الخاصة بك

فوائد البحر النبق

النبق البحري معروف منذ العصور القديمة ، وترد إشارات إليه في الكتب الطبية الصينية ومخطوطات التبت. لسوء الحظ ، في العصور الوسطى ، نسي هذا التوت الرائع.

في روسيا ، كان النبق البحري يزرع في حديقة سانت بطرسبرغ النباتية في بداية القرن التاسع عشر ، ولكن التوت الأول الأول ظهر فقط في الثلاثينيات من القرن العشرين في ألتاي.

عندما اكتشف الأطباء الخصائص المعجزة لهذا النبات ، حدثت "ازدهار البحر النبق" في البلاد. حدث هذا في 80s من القرن الماضي. يشار إلى أن زيت نبق البحر كان نقصًا حقيقيًا ، واصطفت الصيدليات الكبيرة في الصيدليات لشراء هذا الدواء "السحري" وفقًا لوصفات خاصة من الطبيب.

يحتوي توت البحر النبق على كمية كبيرة من فيتامين سي (أكثر من الليمون) ، ومجموعة كاملة من الفيتامينات B ، K ، P ، PP و E.

يحتوي نبق البحر على 15 عنصرًا مختلفًا:

• الكالسيوم

• الصوديوم

• المنغنيز.

• حديد

• المغنيسيوم

• ألومنيوم

• السيليكون.

• التيتانيوم وغيرها.

تحتوي الفاكهة على بيتا كاروتين ، الأحماض العضوية ، الستيرول ، الفلافونويد ، القلويدات ، الفسفوليبيدات ، leukoanthocyanins ، أحماض الفينول ، السيروتونين ، إينوسيد ، روتين ، كولين ، البيتين ، الكومارين ، مواد البكتين.

كل هذا يعني حرفيا أن نبق البحر هو توت مشحون بأكثر المواد قيمة للصحة والجمال. يكفي 100 جرام من التوت الطازج أو عصير البحر النبق ليحصل الجسم على قاعدة يومية من المواد المفيدة له.

تخفف ثمار البحر النبق بشكل فعال من الالتهاب وشفاء الحروق والمساعدة في استعادة خلايا الكبد وتقوية المناعة وإشباع الجسم بالفيتامينات.

من خلال تضمين البحر النبق في قائمتك ، يمكنك تثبيت مستوى الكوليسترول في الدم.

زيت نبق البحر يحظى بشعبية كبيرة في الطب الشعبي. يتم استخدامه لعلاج الآفات الجلدية المختلفة:

• تخفيضات.

• الحروق.

• قضمة الصقيع.

• تقرحات الضغط

• الشقوق.

وقت حصاد النبق

توت البحر النبق الناضج له لون برتقالي غني. تنضج الثمار عادة في أواخر الصيف - أوائل الخريف. الحصاد مهمة صعبة إلى حد ما.

يرتبط جذع التوت بقوة بالجلد ويمكن تجعد التوت بسهولة ، ويخدش الشوك الجلد بشكل مؤلم ويجعل من الصعب حصاده.

غطت التوت الفروع حرفيا ، وبالتالي جمعها بشكل فردي - هذا عمل طويل ورتيب. هناك عدة طرق لجمع البحر النبق.

إذا كنت تخطط لتجميد التوت ، فسيكون أكثر ملاءمة لقطع الفروع بالتوت ، ووضعها في المجمد ، وبعد ذلك سيكون من السهل فصل الثمار المجمدة عن الفروع. ومع ذلك ، في هذه الحالة تحتاج إلى توخي الحذر ، وإلا سيكون هناك خطر من تلف الشجرة.

الطريقة الثانية لجمع البحر النبق هي استخدام أجهزة خاصة. هناك العديد من الاختراعات المثيرة للاهتمام من أجل "تمشيط" التوت بسهولة من الفروع.

واحدة من أسهل العناصر وأكثرها بأسعار معقولة هي شوكة طاولة عادية بأسنان منحنية بشكل ملائم.

أيضا ، يمكن قطع النبق البحري بمقص الحديقة أو ببساطة تجميعه بدقة بين يديك.

تذكر أن عصير البحر النبق يمكن أن يسبب تهيج الجلد ، لذا تأكد من العمل مع القفازات.

يتم اختيار التوت من أعلى الفرع إلى أسفله.

طرق حصاد التوت لفصل الشتاء

لفصل الشتاء ، يتم حصاد نبق البحر بطرق مختلفة. يتم تصنيع الكومبوت ومشروبات الفاكهة والبطاطا المهروسة والمربى والمعلبات والنبيذ والزيت منه.

لتعظيم الصفات المفيدة لنبق البحر ، يجب حصاد التوت كله. خيار رائع هو التجميد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز الفواكه بعناية من الأوراق والحطام ، ووضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية وتخزينها في الفريزر.

لعدة أشهر ، يمكن تخزين التوت في البرد في الخارج ، دون تمزيقه من الفروع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الأغصان الصغيرة مع الفواكه وتعليقها في غرفة ذات درجة حرارة ثابتة من 0 إلى +4 درجة مئوية. في هذا النموذج ، لا يفقد التوت فوائده ويمكن استخدامه حسب الحاجة.

لكي يقف التوت حتى الربيع ، يجدر سكبه واحدًا تلو الآخر بالسكر ووضعه في الثلاجة. النبق البحري المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بطعمه وهو مثالي كمضاف مفيد للفطائر والحبوب والجبن.

بالطريقة التالية ، يمكنك تحضير توت كامل أو مبشور بالسكر. للقيام بذلك ، يجب سحق التوت النظيف الناضج أو تقطيعه باستخدام الخلاط ، وإضافة السكر ، وصبه في أوعية معقمة وتغطيته بأغطية. للحصول على 1 كجم من التوت تحتاج إلى 1-1.5 كجم من السكر. إنهم يخزنون مثل هذا الدواء النبق البحري اللذيذ في مكان بارد وجاف ومظلم. نظرًا لكمية السكر الكبيرة ، لا تفسد هريس البحر النبق لفترة طويلة.

يمكن تجفيف ثمار البحر النبق. لهذا التحضير ، ستحتاج إلى توت كامل. يجب فرزها وغسلها وتجفيفها ووضعها بطبقة رقيقة متساوية على صينية أو أي سطح أفقي. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التجفيف ، استخدم مجففًا كهربائيًا خاصًا للخضروات والفواكه.

يمكن تجفيف النبق البحري في فرن تقليدي. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف التوت ، وإلا فلن يفقد المذاق فقط ، ولكن أيضًا الصفات المفيدة.

تحتاج أولاً إلى ضبط درجة الحرارة على 35-40 درجة ، ثم بعد ثلاث ساعات ، ارفعها إلى 60 درجة. افتح الفرن قليلاً لتبخر المكثف.

قم بتبريد توت البحر النبق النهائي واتركه لعدة أيام في وعاء مفتوح ، ثم رشه في أكياس أو برطمانات بأغطية.

مربى البحر النبق

المكونات

- توت البحر النبق - 1 كجم ؛

- السكر - 1.250 كجم ؛

- ماء - 1.3 لتر.

لفرز التوت وغسله ، وملئه بالسكر ووضعه على نار بطيئة. بعد إذابة السكر ، قم بزيادة الحرارة ، وقلب كتلة التوت بانتظام ، واطهيها حتى تنضج.

اسكب المربى النهائي في برطمانات نظيفة وقم بلف الجفن.

توت البحر النبق كومبوت

المكونات

- نبق البحر - 300 غرام ؛

- السكر - 400 غرام ؛

- ماء - 1 لتر.

بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول التوت غير الناضج قليلاً. قم بفرز الفاكهة جيدًا وشطفها بالماء البارد ورميها في مصفاة. ثم جفف التوت على منشفة.

ثم طوى البحر النبق في أوعية معقمة بحوالي 2/3 من حجمها.

من السكر والماء اصنع شراب. نسكب التوت مع الشراب الساخن إلى أعلى العلب تقريبًا ، ثم قم بالتبليل في وعاء من الماء المغلي. وقت البسترة للعلب التي يبلغ حجمها 0.5 لتر هو 10 دقائق ، وللعلب بحجم 1 لتر - 15 دقيقة.

أغطية كومبوت جاهزة ملفوفة وتخزينها في مكان بارد.

نبق البحر

المكونات

- توت البحر النبق - 1 كجم ؛

- عسل - 1 كجم.

طحن العسل مع البحر النبق إلى كتلة متجانسة مع الخلاط ووضعها في أوعية زجاجية نظيفة.

يتيح لك خيار الطهي هذا حفظ جميع المكونات المفيدة للنبق البحري تقريبًا.

عصير البحر النبق

المكونات

- ثمار البحر النبق - 1 كجم ؛

- ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة - 0.8 لتر.

شطف البحر النبق ، سحق بسحق خشبي ، صب الماء. بعد 15-20 دقيقة ، امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، اضغط على العصير ، اسكبها في زجاجات وقم بتعقيمها.

مربى البحر النبق

المكونات

- التوت الطازج الكبير من نبق البحر - 1 كجم ؛

- سكر - 1.5 كجم.

اغسل التوت المجفف يدويًا بواسطة سحق خشبي أو خفق في محضر الطعام حتى يصبح القوام متجانسًا.

يُسكب مزيج التوت الناتج مع السكر ويخلط بلطف. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يخلط مرة أخرى.

انقل المربى الطازج إلى أوعية معقمة بحجم 0.5 - 1 لتر ، أضف السكر في الأعلى بطبقة 1 سم ، وهذا ضروري للحفاظ على المربى لفترة أطول وليس حامضًا. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية نظيفة وخزنها في القبو. في هذا الشكل ، يمكن تخزين مربى البحر النبق لمدة تصل إلى عامين.

نصيحة مفيدة: داخل التوت العصير يوجد حجر صلب لا طعم له. يمكن استهلاكه بالداخل ويحتوي على زيوت ومعادن مفيدة. بمجرد دخول الجسم ، يمتص المواد الضارة ويزيلها بشكل طبيعي. إذا كنت لا تحب البذور ، يمكنك طحنها ، ثم سيصبح المربى أكثر عطاءًا في الاتساق.

مربى التفاح و البحر النبق

المكونات

- توت البحر النبق - 500 غرام ؛

- 3 تفاح أخضر ؛

- السكر - 600 غرام ؛

- القرفة والفانيلين - حسب الذوق.

قم بفرز توت البحر النبق وإضافة الماء للتخلص من الحطام الصغير. قم برمي البحر النبق في مصفاة ، ثم صب في الأطباق المطلية بالمينا (حوض كبير أو مقلاة).

نسكب التوت مع السكر ونخلط جيداً. يترك للإصرار لمدة 1-1.5 ساعة ، يجب أن يسمح التوت بالعصير.

يغسل التفاح ويقشر ويقطع إلى مكعبات. ضع البحر النبق الحقيقي على النار وأضف التفاح المقطّع إليه. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بانتظام لمدة 20-30 دقيقة.

ضع المربى جانبًا ، وقم بتبريده قليلًا وطحن الخليط الدافئ مع خلاط غاطس إلى تناسق متجانس.

ثم يضاف الفانيليا والقرفة إلى التوت ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

للتحقق من جاهزية المنتج ، عليك أن تأخذ القليل من المربى في ملعقة وتقطر الصحن. إذا لم ينتشر المربى ، فهو جاهز.

رتب المربى الساخن في الجرار المعقمة ، وسد الفلين بأغطية وقم بتغطيته بمنشفة حتى يبرد تمامًا.

زيت البحر النبق

يختلف زيت النبق البحري محلي الصنع قليلاً عن المصنع ، ولكنه ليس أقل شأناً منه في الصفات المفيدة.

لإعداده ، تحتاج إلى طحن البحر النبق وعصر العصير من الخليط الناتج. يتم ترشيح العصير الناتج وتركه ليغرس. بمرور الوقت ، تتشكل طبقة زيتية على السطح ، يجب جمعها في وعاء منفصل.

يجب تجفيف اللب المتبقي وسحقه وصب الزيت النباتي المكرر.

بعد 3-5 أيام ، تتكون طبقة برتقالية على السطح ، يجب جمعها وملؤها بجزء آخر من كعكة الزيت الطازجة. كرر هذا الإجراء 4 مرات حتى يكتسب الزيت لون برتقالي لامع.

زيت نبق البحر (وصفة بسيطة)

قم بطحن التوت في الخلاط أو قم بطحنه جيدًا باستخدام ملاط ​​خشبي. يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز ويوضع في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام.

بعد ذلك ، من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية ، افصل البقايا السميكة ، وقم بتخزين العصير المتكون في وعاء زجاجي. هذا زيت نبق البحر المصنوع يدويًا.

هلام البحر النبق

المكونات

- عصير البحر النبق - 2 لتر.

- سكر - 1 كغم.

اخلطي التوت مع السكر واطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضع المربى في أوعية معقمة وأغلقها بأغطية حديدية. يحفظ في البرد.

البطاطا المهروسة "سعادة البحر النبق"

في فصل الشتاء ، تُستخدم هريس البحر النبق كمضاف للشاي ، والصلصات والحلويات المختلفة.

المكونات

- توت البحر النبق - 1 كجم ؛

- السكر - 700 غرام ؛

- ماء - 100 مل.

صب الماء في التوت ، سخن كتلة التوت إلى + 60 درجة مئوية ثم افرك من خلال منخل. يُضاف السكر ويُخلط بلطف ويُطهى عند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق. نضع البطاطا المهروسة الجاهزة في علب معقمة ودافئة ثم نشمر.

البطاطس المهروسة “Sea-buckthorn + Hawthorn”

المكونات

- التوت المهروس من نبق البحر - 1 كجم ؛

- الزعرور المهروس - 650 جم ؛

- سكر - 700 جم.

قم بفرز توت البحر النبق بعناية ، ثم اغسله في ماء بارد ، واسكبه في مصفاة واترك الماء يصفى. ثم فرك التوت عبر منخل ناعم. اسلقي ثمار الزعرور لمدة 2-3 دقائق ثم مرريها من خلال مفرمة اللحم.

اخلطي التوت المهروس والسكر. قلّب كتلة التوت الناتجة واطهيها على درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق. رتب في الجرار المعقمة والبخرة. زمن البسترة: علب 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة. ملفوفة البطاطا المهروسة مع أغطية الحديد للتعليب.