لقد غيرت الثلاجات ذات المجمد الكبير فكرتنا عن كيفية حصاد الفطر لفصل الشتاء. إذا جفف أسلافنا في وقت سابق وخللوا هدايا الطبيعة هذه ، تلجأ ربات البيوت أكثر فأكثر إلى التجميد. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب غلي الفطر قبل ذلك. لماذا يتم ذلك؟
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
أثناء الطهي ، يصل الفطر إلى حالة جاهزة للأكل. هذا يعني تلقائيًا أنه بعد إذابة الثلج ، يمكن وضعها على الفور في الطهي. الربح في الوقت واضح. نقضي 30-40 دقيقة على الدفعة بأكملها في الخريف. وفي الشتاء ، سنستخدم الفطر في أجزاء ، ولكن لا نضيع الوقت في طهيها.
وبالتالي ، فإن السبب الأول لطهي الفطر قبل التجميد هو توفير الوقت في الطهي اللاحق.
2
السبب الثاني هو تغيير كبير في حجم الفطر بعد الطهي. تشغل الدفعة التالية مساحة أقل في الثلاجة ، مما يعني أنه يمكنك إعداد المزيد.
3
لا يمكن لجميع الفطر استخدام المرق للطهي. هذا لا ينطبق على البيض والأسبن والبلطيق الصالحة للأكل بشكل غير مشروط. لكن العديد من Russula وغيرها من الفطر القابل للأكل المشروط يعطي مغليًا إلى حد ما ، والذي لا يزال يتعين سكبه. لذا فإن السبب الثالث هو القضاء على المواد المريرة والضارة من الفطر قبل التجمد. في نفس الوقت ، يتم قتل اليرقات ، والتي يسهل رؤيتها عند تنظيف الكثير من الفطر للتجميد.
انتبه
في الواقع ، يعتبر غلي الفطر من أي نوع قبل التجميد اختياريًا. بعد كل شيء ، لا أحد يبطل الفطر المجمد المطبوخ في المتاجر. لذا اختر لنفسك. ترد أسباب طهي الفطر قبل التجميد في مقالنا.