كفاس لذيذ حسب الوصفات القديمة

Kvass هو أقدم مشروب سلافي ؛ عمره أكثر من 1000 عام. في روسيا ، عرف الناس عن فوائد kvass وأحبوها لمذاقها الغني ، وتأثيرها المنشط ، والقدرة على إخماد العطش بسرعة واستعادة القوة. يتم تحديد خصائص الشفاء من kvass من خلال وجود الفيتامينات والسكريات والأحماض الأمينية والإنزيمات والعناصر النزرة وحمض اللبنيك. في العصور القديمة ، كان kvass محلي الصنع يحتوي على العديد من الأصناف ؛ معها ، تم إعداد الأطباق واستهلاكها كمشروب مستقل. لإعطاء خواص مفيدة كفاس وطعم خاص ، أضيفت إليه الفاكهة والتوت ، وكذلك الأعشاب. حتى الآن ، لم تفقد kvass شعبيتها ، فهي متنوعة ورخيصة ومفيدة للجميع. حاول طهي الكفاس وفقًا للوصفات القديمة ونقدر مذاقه المنعش الفريد.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• لتوت العليق كفاس:
• - التوت - 1 كجم

• - سكر - 1.5 كوب

• - الخميرة - 1/4 أعواد

• - حامض الستريك - 1 جم

• - ماء - 4 لتر
• للتوت البري كفاس:
• - التوت البري - 1 كغم

• - ماء - 4 لتر

• - سكر - 400 جم

• - الخميرة - 1/2 أعواد
• بالنسبة للكفاس الشمالي:
• - خبز الجاودار - 5 كغ

• - سكر - 600 جم

• - أوراق الكشمش الأسود (مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

• - خميرة سائلة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

• - ماء - 9 لتر
• بالنسبة لجاودار الشعير:
• - المفرقعات الجاودار - 4 أكواب

• - الخميرة - 1/3 أعواد

• - طحين - 1 ملعقة صغيرة

• - سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

• - ليمون - 1/2 ليمون

• - ماء - 12 لتر

دليل التعليمات

1

التوت كفاس:

فرك التوت ، صب الماء واشعل النار. بمجرد غليها ، أطفئ النار واتركها حتى 30 درجة. تذوب الخميرة مع الكتلة الكلية. يضاف حمض الستريك. يتم تعبئة المشروب الناتج ، في الجزء السفلي من كل منها يتم إلقاء العديد من الزبيب. تبقى الزجاجات مفتوحة حتى تبدأ كفاس بالتخمر ، ثم يتم وضعه في مكان بارد لبضعة أيام.

2

التوت البري كفاس:

يغسل التوت البري ويفرك من خلال مصفاة. تُسكب المستخلصات بالماء وتُغلى لحوالي 15 دقيقة. تبرد ، تُصفى ، تضاف السكر وتغلي مرة أخرى. يبرد الشراب إلى درجة حرارة 40 درجة ، ثم يسكب عصير التوت البري الخام. أضف نصف عصا الخميرة ، امزجها جيدا واسكب المنتج في زجاجات. الفلين بإحكام. ستكون كفاس جاهزة خلال يومين.

3

كفاس نورث:

يخلط خبز الجاودار مع السكر وأوراق الكشمش الأسود ، وبعد ذلك يسكب بالماء المغلي. يغطى ويصر في مكان دافئ لمدة 3 إلى 4 ساعات. يتم تصريف نبتة العجين ، وتضاف الخميرة السائلة وتوضع لمدة 3 أيام في مكان بارد. عندما تصبح الكفاس حمضية بما فيه الكفاية ، يجب أن يتم تجفيفها وغليها لعدة دقائق ، وإزالة الرغوة. برد ، سلالة ، زجاجة وتبريد. يمكن تناول الشراب بعد 7 أيام.

4

Kvass الجاودار:

صب بسكويت الجاودار بالماء المغلي وأصر على 8 ساعات. في وعاء منفصل ، تولد الخميرة بالدقيق. يتم ترشيح ضخ الجاودار من خلال منخل ، ثم تضاف خميرة الخميرة والسكر. تخلط جميعًا وتوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم يتم ترشيح الكفاس مرة أخرى وتعبئته في زجاجات ، مع إلقاء شريحة من الليمون في أسفل كل منها. يتم إغلاق الزجاجات بسدادات وبعد ثلاث ساعات يتم وضعها في مكان بارد.