كعكة "خرافة" مألوفة للكثيرين. تحضير هذه الحلوى ، وإعطائها شكل مستطيل أو بيضاوي أو لفة. وصف تفصيلي خطوة بخطوة ، ستساعد الصور في هذا العمل الإبداعي.
اختر الوصفة الخاصة بك
كانت كعكة الحكاية حلوى شعبية في الاتحاد السوفييتي. يمكن تحضيرها على شكل جذوع أو لفات أو مستطيلات. السمة المميزة لطبق البسكويت هذا هو تزيين الجزء العلوي بحيث يشبه الجنية.
كعكة حكاية وفقا ل GOST - وصفة
خذ:
- 140 غرام من دقيق القمح ؛
- 4 بيضات
- 400 غرام من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل كونياك.
- 2 صفار بيض
- 200 غرام من الزبدة
- 70 غرام من السكر البودرة
- 110 مل من الماء
- 120 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل سكر الفانيليا
- 50 غ من الفاكهة المسكرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو.
كيفية عمل البسكويت
وصفة سهلة ستساعد في صنع كعكة حكاية خرافية محلية الصنع. يبدأ الفصل الرئيسي المرحلي بإعداد البسكويت.
- افصل البياض عن الصفار. ضع السناجب في الثلاجة. أضف 200 غرام من السكر إلى صفار البيض واضربهم. يجب أن تزيد الكتلة من حيث الحجم وتفتيح. ثم صب الدقيق هنا ، امزج.
- أضف قليل من الملح للبروتينات المبردة واخفقه جيدًا. نضعها على عجينة صفار البيض ، نخلطها بلطف.
- تزييت الشكل المستطيل بالزبدة ، ورشيه قليلاً بالطحين. لن تسمح هذه الحيلة للاختبار بالالتصاق بأسفل الحاوية ويمكن إزالة البسكويت النهائي منه بسهولة.
- بعد ذلك ، تقترح الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة وضع العجين في الفرن ، الذي يتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
- أثناء خبز قاعدة الكعكة ، لا تفتح الفرن حتى لا يسقط البسكويت. تحتاج إلى الطهي مع إغلاق الباب ، وأحيانًا يمكنك مراقبة البسكويت من خلال نافذة زجاجية.
- في المظهر ، سيكون من الواضح أن الكعكة جاهزة. يجب أن تصبح ذهبية. ثم افتح الفرن وثقب البسكويت في المنتصف مع سيخ خشبي. أخرجيها ، إذا لم تلتصق بها العجينة ، يمكنك إخراج الوعاء من الفرن. برد الكيك ، ثم أخرجه من القالب.
- ستكون الكعكة اللذيذة جاهزة في غضون ساعات قليلة. في هذه الأثناء ، يجب ترك البسكويت لمدة 7-8 ساعات ، حتى يصر عليه. في هذا الوقت ، ضع الكيك على الشبكة ، لأنه إذا كان على حاوية ذات قاع صلب ، يمكن أن يلتصق بها. وفي هذا الوضع ، لن يصبح الجزء السفلي أقوى ، ولكنه قد يظل لينًا.
- لقد مر الليل ، يمكنك البدء في تشكيل كعكة. اقطع أولاً قطع البسكويت لعمل شكل بيضاوي. لا تتخلص من القطع. تُطحن قطع البسكويت هذه مع الخلاط في فتات صغيرة. انظر ، إذا كانت هذه البقايا خفيفة جدًا ، قم بقليها قليلاً في مقلاة جافة ، بحيث يتحول الرش المستقبلي إلى اللون البني الفاتح.
كيفية صنع الكريم والتلقيح
إليك كيفية صنع كعكة الحكاية. هذه الوصفة محلية الصنع مفهومة تمامًا ، والمنتجات بأسعار معقولة ، لذلك يمكن تحضير هذه الحلوى ليس فقط في المصنع ، ولكن أيضًا في مطبخك الخاص.
- لجعل كعك الكيك أكثر طراوة ، يجب أن يتم نقعه. لكن اصنع الشراب أولاً. صب 80 جم من السكر في وعاء بالماء ، سخن هذا الخليط إلى حالة ساخنة ، مع التقليب من حين لآخر لتفريق السكر المحبب.
- ارفعي الشراب عن النار واتركيه يبرد تماما. عندها فقط صب في الكونياك. إذا تم القيام به في وقت سابق ، فقد يتبخر جزء من هذا المنتج. تشير الوصفة الكلاسيكية إلى وجود كمية صغيرة من الكحول. ولكن إذا قمت بعد ذلك بإعطاء كعكة الحكاية للأطفال الصغار ، فأنت بحاجة إلى تشريب بدون مشروب قوي.
- لصنع كريمة الكراث ، ضعي في وعاء به صفار سميك ذو صفرين ، 120 غرام من السكر المحبب ، اسكب 120 مل من الحليب. اخلط هذه المكونات مع خفاقة وضع الكتلة على نار صغيرة. قلبيها طوال الوقت حتى لا يتجعد الصفار. بعد غلي الكتلة ، تحتاج إلى طهيها لمدة 5 دقائق ، دون التوقف عن التقليب. ستفهم أن الكريم جاهز عندما تظهر فقاعات كبيرة على السطح ، وسوف تكون مشابهة في تناسق الحليب المكثف.
- ضع الكراث جانباً حتى يبرد. في هذا الوقت ، تخفق الزبدة والسكر البودرة لدرجة أن تصبح الكتلة خفيفة. ثم نضيف سكر الفانيليا ونخفق لمدة دقيقة أخرى. في أجزاء صغيرة ، أضف كريم الحليب إلى الزبدة وخفقت بسرعات صغيرة من شفرات الخلاط. ضع جزءًا من هذه الكتلة في كيس المعجنات. ضع جانبا ما تبقى من كريم الشوكولاتة ، ثم ستقوم بدهن جوانب المنتج النهائي به.
صنع الكيك
- خذ ملعقتين من الكريمة البيضاء وضعها في وعاء صغير. ضع نفس الكمية في وعاء صغير آخر. أضف اللون الأخضر إلى جزء واحد ولون الطعام الوردي إلى الجزء الآخر. يمكنك أيضًا استخدام عصير البنجر أو الكشمش الأحمر والسبانخ.
- قطع البسكويت مرتين على طول لصنع 3 أجزاء. تصب مع شراب السكر المبرد. تحتاج الآن إلى تشحيم كل كيك بالكريمة البيضاء وتكديسها في كومة لصنع كعكة "Fairy Tale". يبقى لتنظيفه من جميع الجوانب بكريمة الشوكولاتة ، مع رش فتات البسكويت.
- مع بقايا كريم الشوكولاتة ، قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة. وبين هذه الجزر وضع الورود الكريمية من اللون المقابل والأوراق الخضراء والفواكه المسكرة.
- الآن يجب أن تقف كعكة الحكاية في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، بحيث يتم نقع الكعك في شراب ويتم تجميد الكريم. بعد هذا الوقت ، يمكنك تذوق حلوى جيدة.
إذا كنتِ تحبين الكعك غير المعتاد ، انتبهي إلى الوصفة التالية.