هناك الكثير من الوصفات التي تعتمد على عجينة العادم. هذه العجينة ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا رقيقة جدًا. يتم دمج كل من الحشوات الحلوة والحشوات مع الفواكه والتوت بشكل مثالي مع القاعدة. وصفة العجين سهلة التصنيع ، ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يمكن فقط للطهاة المحترفين القيام بها.
اختر الوصفة الخاصة بك
بالتأكيد أكل الكثير منا أطباق مثل البقلاوة والفطيرة. بالطبع ، لا يمكن أن تسمى هذه الحلويات متطابقة ، ومع ذلك ، هناك لحظة تجمع بين هذه العجينة الممتدة للخبز.
نسيج وخفة استثنائية - كل هذا هو ميزة اختبار العادم. يمكن شراؤها في المتجر ، ومع ذلك ، سيكون طعم المعجنات محلية الصنع أفضل بكثير. من أجل تعلم كيفية القيام بذلك في المنزل ، تحتاج إلى القليل من الاهتمام والحزم. طهي العجين ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. في الواقع ، العجن ليس صعبًا على الإطلاق. من الصعب دحرجها إلى كعكة ناعمة.
وصفة اختبار الدخان الكلاسيكية
ستلزم المكونات التالية لإعداد عجينة عوادم الهواء والضوء:
- دقيق القمح - 250 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق طعام ؛
- ماء دافئ - 150 مل ؛
- الملح - على طرف السكين ؛
- صودا - على طرف سكين.
يجب أن تكون العجينة الكلاسيكية مرنة ومرنة للغاية في نفس الوقت. يجب ألا يكون هناك كتل أو مادة خشنة. هذا هو السبب في أنه يوصى باتباع الوصفة بالضبط.
- ينخل الدقيق جيدا.
- تسخين الماء إلى 50 درجة ويذوب قليل من الملح فيه.
- صب الماء المملح في وعاء بالطحين.
- اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأضف الصودا.
- اعجن العجين بطريقة مناسبة لك. يمكن عجن العجين بملعقة ، أو يمكنك القيام بذلك باليد. على أي حال ، يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات نسيج خفيف لا تلتصق بيديك. لتحقيق هذا الاتساق ، يوصي الطهاة المتمرسون بضرب العجين على سطح صلب 50 مرة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى 3 كرات ، وتعبئتها في عبوات وترسل إلى الثلاجة.
- دع العجين يرتاح لمدة ساعتين. هذه خدعة اختبار العادم. إذا بدأت في إخراج العجين فورًا بعد الطهي ، فسوف يتمزق ويلتصق.
- قبل الخبز ، افرد العجين على الطاولة ودعه يسخن (30 دقيقة على الأقل).
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، يجب سحبها بعناية. هذه هي الصعوبة لمعظم الطهاة المبتدئين. للقيام بذلك ، اغمر يديك بالطحين وابدأ في مد الكيك بلطف من المنتصف إلى الحواف ، مع لف العجين حول محوره. ثم تحرك وتمدد العجين أقرب إلى الحواف. تعتبر العجينة جاهزة عندما تبدأ قطعة سميكة في التحول إلى كعكة رقيقة تلمع حرفيا من خلالها.
نفخة فطيرة التفاح المعجنات
إذا استمر حدوث عجين العادم ، يمكنك البدء في طهي فطيرة التفاح الشهيرة. ستفوز الحلوى الأصلية اللذيذة للغاية بقلوب البالغين والأطفال.
لإعداد وصفة مثيرة للاهتمام ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- مشروع عجين
- تفاح حامض حلو - 1 كجم ؛
- فتات الخبز - 150 جم ؛
- الجوز - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- قرفة - 3 ملاعق طعام.
- تحضير عجينة للعادم حسب الوصفة المقترحة.
- يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- يطحن الجوز إلى قطع صغيرة.
- افرد العجينة في طبقة رقيقة ودهنها بالزيت النباتي.
- نضع التفاح في شرائح على عجينة. يرش بمزيج من القرفة والسكر المحبب وفتات الخبز.
- ضع الجوز على القمة.
- نقطة مهمة هي أن الحشوة بأكملها يجب أن تكون موجودة على حافة واحدة من العجين.
- باستخدام منشفة ، لف اللفة ، بدءًا من الحافة بالحشوة.
- اخبز الفطيرة في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
- قدّم الطبق النهائي ساخنًا.
