الفيتامينات للشتاء: مخلل الثوم البري

مع حلول فصل الربيع ، تبدأ ربات البيوت المتحمسين مرة أخرى في التفكير في الحصاد لفصل الشتاء. أول خضروات تفتح موسمًا جديدًا في أبريل هو الثوم البري أو الثوم البري. من المفيد جدًا استخدامه طازجًا ، ولكنك بحاجة إلى مخلل الثوم البري لفصل الشتاء حتى تتمكن من علاج الضيوف والعائلة بهذا التوابل اللذيذة من فيتامين.

اختر الوصفة الخاصة بك

الثوم البري ، ويسمى أيضًا الثوم البري أو البصل الدب ، ينتمي إلى عائلة البصل ، لكن رائحته مثل الثوم الصغير. والمثير للدهشة ، من حيث المحتوى المتطاير ، أنه يتجاوز الثوم 3 مرات ، وفيتامين ج فيه 10 مرات أكثر من الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم البري على الزيت العطري ، جليكوسيد الأليين ، حمض الأسكوربيك ، الفركتوز ، البروتين ، الكاروتين ، الليزوزيم ، وغيرها من العناصر الدقيقة والكلية المفيدة. يحتوي الثوم البري على خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادة للديدان ومضادة للتصلب ، مما يعني أنه من الضروري استخدامه للوقاية من الأمراض المختلفة.

كيفية طهي الثوم البري المخلل

كل ربة بيت لها وصفة خاصة بها من أجل الاستعدادات الشتوية ، لكن ليس جميعها تحافظ على الخصائص المفيدة للثوم البري بشكل جيد. هذا هو السبب في أنه من الضروري تخليل الثوم البري وفقًا لجميع متطلبات هذه العملية. لجعل التوابل لذيذة ومحصنة قدر الإمكان ، تحتاج إلى أخذ البراعم الطازجة بأوراق مورقة غير كاملة.

تحتاج أولاً إلى إعداد الأوراق. للقيام بذلك ، يتم غسلها بعناية وسكبها لمدة 1-2 ساعة بالماء المغلي البارد. بمجرد أن يكتسب الماء طعمًا لاذعًا مميزًا ، يتم تصريفه واستبداله بالطازج. ثم يبدأون في طهي التتبيلة. لتخلل 300 غرام من الثوم البري ، من الضروري تسخين لتر واحد من الماء ليغلي ، ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. بعد ذلك ، يتم تبريد التتبيلة قليلاً وإعادة تعبئتها بـ 100 غرام من خل المائدة.

يتم وضع مجموعات من الثوم البري بعناية في أوعية معقمة بعناية ، مع وضعها في أرجل بيضاء. يمكنك استخدام علب نصف لتر وأخرى لتر ، حتى تصل إلى حجم الحزم. ثم تُسكب العلب بالتتبيلة وتعقيمها لمدة 5 دقائق ويتم لفها بإحكام بأغطية.

يمكن لعشاق التوابل الحارة طهي الثوم البري في كوريا. بالنسبة لهذا الطبق ، من الضروري مزج السكر والماء وخل الأرز بنسب متساوية وإضافة الملح والتوابل الكورية (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) و 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر لهم. ثم تحتاج إلى ملء الثوم البري بالتتبيلة ، لكن لا تلف العلب ، ولكن ببساطة قم بتغطيتها بأغطية محكمة وضعها في مكان بارد لمدة 5-7 أيام.