على الرغم من سنوات عديدة من البحث في مجال النباتيين ، لا تزال هذه التغذية للكثيرين تبدو خاطئة وحتى ضارة. لقد حان الوقت لكسر المفاهيم الخاطئة الشائعة حول مخاطر النباتيين وتبديد شكوك أولئك الذين قرروا للتو أن يصبحوا نباتيين أو نباتيين.
اختر الوصفة الخاصة بك
الخرافة الأولى: لا يحصل النباتيون على ما يكفي من البروتين
بمعرفة تقسيم النظام الغذائي النباتي إلى أنواع ، من السهل أن نفهم أن النباتيين البويضات واللاكتو يستهلكون البروتين الحيواني في شكل الحليب والبيض. كما يقوم سكان Pescetarians بتضمين الأسماك في وجباتهم الغذائية. النباتيون الذين يأكلون الأطعمة النباتية فقط لا يخلوون من البروتين. تحتوي البقوليات والحبوب على الكمية الضرورية من البروتين للنمو والتطور الطبيعي للجسم. وفقا لكولين كامبل ، أستاذ الكيمياء الحيوية للأغذية في جامعة كورنيل وأتباعه ، فإن البروتين النباتي ليس أكثر فائدة فحسب ، ولكنه غير ضار تمامًا للجسم ، على عكس الحيوان. يمكنك أن تقرأ عن هذا في كتابه الشهير The Chinese Study.
الخرافة 2: النظام الغذائي النباتي يفتقر إلى الأحماض الأمينية الأساسية
حقيقة أن المنتجات النباتية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية قد تم التنازع عليها لفترة طويلة. ومع ذلك ، فهذه مجرد خرافة أخرى حول النباتية. بعد كل شيء ، قيل لنا منذ الطفولة أنه من أجل الصحة نحتاج إلى شرب الحليب وتناول اللحوم. لجعل التغذية متوازنة ، ما عليك سوى تضمين المزيد من الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات والمكسرات في نظامك الغذائي. يتم حل النزاعات حول نقص الميثيونين في الأطعمة النباتية باستخدام بذور السمسم والمكسرات والحبوب البرازيلية.
الخرافة 3: النباتيون أكثر عرضة لفقر الدم بسبب نقص فيتامين ب 12
في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن فيتامين ب 12 ليس سوى نتاج تخليق البكتيريا ولا يوجد مباشرة في اللحوم أو في منتجات الخضروات. يحصل النباتيون البيض واللاكتو على فيتامين ب 12 عن طريق تناول منتجات الألبان والبيض. ومع ذلك ، يجب ألا يلجأ النباتيون إلى الإضافات الاصطناعية لتجنب مشاكل تكوين الدم.
لقد ثبت أن فيتامين B12 ، مثل الأحماض الأمينية ، قادر على توليف الأمعاء بشكل مستقل مع البكتيريا الصحية بفضل المتعايشات مثل E. coli. ولهذا ، لا يحتاج الجسم إلى استعارة البروتين من الدجاج أو البقر أو الخنزير. لهذا السبب ، عند التحول إلى نظام نباتي صارم ، يوصى باستعادة البكتيريا. وفقًا للدكتور Vivien V. Vetrano ، يتم تشكيل B12 أيضًا باستخدام الإنزيمات المساعدة من البكتيريا في تجويف الفم.
تصنيع الفيتامينات أمر مستحيل بدون الكوبالت الموجود في القمح والنخالة والشاي والكاكاو والذرة والحنطة السوداء. آكلي اللحوم ليسوا أيضا في مأمن من نقص B12 في الاضطرابات الهضمية ، وعدم تحمل الاضطرابات الهضمية ومرض كرون. ومن الجدير بالذكر أن الأطباء ، بصفتهم المصدر الوحيد للفيتامين ، ينسون العنب الأحمر والرمان والبنجر ، والتي تحتوي أيضًا على الكوبالامين ، مما يضمن إنتاج فيتامين ب 12 من الكوبالت.
الخرافة 4: يعاني النباتيون من نقص الحديد
يعرف كل طبيب أن عنصرًا مهمًا مثل الحديد لا يوجد فقط في منتجات اللحوم ، ولكن أيضًا في البطيخ ، الروتاباغا ، براعم بروكسل ، البطيخ ، الفلفل ، الفجل ، الفجل ، البنجر ، الطماطم ، السبانخ ، البرقوق ، التفاح ، المشمش المجفف ، الزبيب والمكسرات والخبز البني والحبوب والخضروات الخضراء. ومع ذلك ، من أجل استيعابه ، من الضروري تضمين فيتامين C. ليس سراً أن الحديد لا يمتص مع الشاي والقهوة ومنتجات الألبان.
خرافة 5: النباتيون يفتقرون إلى الفوسفور
وفقًا لأسطورة شائعة ، فإن الأسماك ليست مصدرًا استثنائيًا للفسفور. تم العثور على عنصر التتبع في البيض والحليب ، وبالنسبة للنباتيين ، تم العثور على الفوسفور بكميات كافية في الفول والعدس والقرنبيط والكرفس والفجل واليقطين والجزر والبقدونس والحبوب الكاملة والبذور والمكسرات وفول الصويا. ومع ذلك ، بسبب phytoestrogens ، لا يوصى باستخدام هذا المنتج الأخير بكميات كبيرة. لذلك ، لا يعاني النباتيون من مشاكل في النشاط العقلي بسبب التغذية. لإثبات ذلك ، يكفي العثور على قائمة كاملة بالعلماء والأطباء والكتاب والفلاسفة والمهندسين الذين قضوا معظم حياتهم في نظام غذائي نباتي.
خرافة 6: النباتية تثير نقص فيتامين د
ثبت أن مستوى فيتامين د في الجسم هو الأقل بسبب نوع التغذية البشرية. ويعتمد تركيبه بشكل مباشر على عدد كراسي الاستلقاء التي تم أخذها.
خرافة 7: نباتي يؤدي إلى نقص فيتامين أ
بالإضافة إلى اللحوم والبيض والحليب ، يوجد فيتامين أ أو بيتا كاروتين في الخضار والفواكه الخضراء والبرتقالية. من الجدير بالذكر أنه لن يتم هضمه بدون الأطعمة التي تحتوي على الدهون. لذلك ، من المفيد تضمين أي زيت نباتي في نظامك الغذائي.
خرافة 8: يجب على النساء والأطفال تناول اللحوم
من الأساطير التي تم دحضها أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أنه مع الاختيار الصحيح للمنتجات ، ستكون جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية موجودة في تغذية النبات حتى النباتيين الأكثر صرامة. لكن استخدام اللحوم والبيض والحليب (الثدي لا يحسب) ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه أيضًا خطير للغاية على صحة الكائن الحي المتنامي بسبب الهرمونات والمضادات الحيوية التي تضخ الحيوانات. ذكر الطبيب هربرت شيلتون مرارًا أنه لا يُنصح بإدخال منتجات اللحوم في النظام الغذائي للأطفال قبل سن 8 سنوات نظرًا لأن أجسامهم ليست قادرة بعد على تحييد السموم.