فطائر محشوة بالكبد

إن الزلابية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية بشكل ملحوظ. يتم إعطاء الطعم الغني للحشو بقطع لحم الخنزير المقدد والبصل.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 415 غرامًا من الدقيق ؛

• - 310 مل من الماء

• - 3 بيضات

• - ملح

• - 525 غرام من كبد البقر.

• - 185 غرامًا من الدهون ؛

• - 215 غرام من البصل.

• - 55 مل من الزيت النباتي.

دليل التعليمات

1

قشر البصل واشطفه جيدا وقطعه إلى حلقات رفيعة. قطع الدهون إلى قطع صغيرة. تنظيف كبد البقر من الأغشية والأغشية. لجعلها أكثر نعومة ، قم بنقعها مسبقًا لمدة ساعة في الحليب.

2

اغسل الكبد النهائي ، وجففه قليلاً واقطعه إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد.

3

اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة مسخنة. عندما يتم قليها جيدًا ، اسحبها بملعقة مشقوقة وضع البصل المفروم في نفس المقلاة.

4

يقلى البصل لمدة 7 دقائق. ثم نحول شرائح الكبد إلى مقلاة مع البصل ونستمر في الطهي لمدة 35 دقيقة أخرى.

5

ثم قم بإخراج المقلاة من على النار ، وقم بتبريد كل شيء قليلاً وطحنه بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضيفي الجبس والملح إلى هذا الخليط واخلطيهما مع الفلفل قليلاً.

6

يغلي 510 مل من الماء. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ثم يُسكب الماء الساخن بحرص شديد فيه. قلّب كل شيء بسرعة كبيرة حتى لا يكون للكتل وقت للتشكيل.

7

اكسري البيض في وعاء صغير وأضيفي 400 مل من الماء المغلي الدافئ والسكر وقليل من الملح إليهم واخلطي كل شيء جيدًا.

8

نصب هذا الخليط في وعاء مع دقيق مخفف وابدأ العجين. ثم اتركه في وعاء مغطى بمنشفة لمدة 45 دقيقة.

9

بعد ذلك ، يقسم العجين النهائي إلى قسمين ويدحرجه إلى طبقة بسماكة لا تزيد عن 3 مم. باستخدام كوب ، قطع الدوائر من هذه الطبقة. ثم ضع القليل من الحشو من الكبد على كل دائرة وأغلق الحواف بشكل صحيح.

10

يُغلى الماء في مقلاة عميقة ويُملح ويُغلى الزلابية حتى تنضج. قدمها مع الكريمة الحامضة والبصل المقلي.