معظم النقانق التي تباع في المتاجر لذيذة ، ولكنها غير مربحة تمامًا. بعد كل شيء ، حتى لا تفسد هذه الأطباق لفترة طويلة ، وطعمها ومظهرها جذابة قدر الإمكان للمشترين ، فإنها تضيف جميع أنواع المواد الحافظة والأصباغ. لا ، بالطبع ، هناك نقانق معروضة للبيع بدون هذه الإضافات ، لكن سعر هذه المنتجات مرتفع. لتوفير الميزانية ، يمكنك تعلم كيفية صنع النقانق في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
يتم صنع النقانق في المنزل ، على الرغم من أنها لن تبدو مشتراة ، ولكنك ستكون متأكدًا من جودة المنتج. في الواقع ، في تصنيع الطعام ، ستكون السيطرة على المكونات المستخدمة تحت سيطرتك الصارمة وستكون متأكدًا من نضارة المنتج.
إذا لم يكن لديك معدات خاصة لصنع النقانق ، فلا تنزعج ، لأنه يمكنك صنع منتج باستخدام أدوات المطبخ والاكسسوارات المرتجلة. وبوجود الأكمام أو الأكياس المتاحة للخبز والزجاجات البلاستيكية ، يمكنك إعطاء النقانق الشكل الممدود المعتاد.
سجق مسلوق في المنزل: وصفة في زجاجة
تجدر الإشارة إلى أن الوصفة سهلة ، لكنك تحتاج إلى زجاجة بلاستيكية لتشغيلها. لا ، ليس عليك طهي النقانق فيه ، فالزجاجة مطلوبة كشكل. ستحتاج إلى وضع كتلة النقانق المطبوخة بالفعل.
المكونات
- 2 أرجل دجاج (من المستحسن استخدامها) ؛
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- كوب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أوراق الغار ؛
- 3 ملاعق كبيرة من عصير البنجر.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- اثنين من فصوص الثوم.
- زجاجة بلاستيكية (1.5 لتر).
وصفة:
اشطف الأرجل ، وضعها في مقلاة ، أضف الملح وأوراق الغار ، املأ بالماء واشعل النار. بعد 15-20 دقيقة بعد غليان الماء ، اخترق الساق بسكين في عدة أماكن. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى ، واترك المرق ليبرد تماما.
الجيلاتين صب 250 مل من مرق. افصل لحم الدجاج عن العظام واقطعها إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. أضف عصير الشمندر والثوم المفروم والفلفل إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء.
قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي ، اخلطه مع اللحم المفروم المحضر مسبقًا واخفقه. جرب الكتلة الناتجة حسب الرغبة ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو الفلفل - أضف هذه التوابل.
اقطع عنق الزجاجة البلاستيكية النظيفة ، ثم املأ النموذج المحضر باللحم المفروم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. بعد حوالي 3-5 ساعات ، اقطع الزجاجة بالمقص وأزل النقانق.
هام: تحتاج إلى الحفاظ على هذا الرقة فقط في الثلاجة ، لأنه مع البقاء لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، يبدأ المنتج في "التمويه".
سجق مسلوق في المنزل في كوب
إذا كنت ترغب في طهي النقانق محلية الصنع ، لكنك لا تجرؤ على التجربة بسبب تعقيد الوصفات ، فإنني أنصحك بطهي المنتج وفقًا للتعليمات أدناه. يتم تحضير هذا النقانق ليس أكثر من شرحات صغيرة ، لذلك يمكنك حساب الوقت التقريبي الذي تقضيه في الطهي بأمان والمتابعة مباشرة إلى تنفيذ تحفة الطهي.
المكونات
- 500 غرام من الدجاج (صدر الدجاج ممكن) ؛
- 300 مل من الحليب
- 1 بيضة
- 2 ملاعق طعام من نشا البطاطس ؛
- 5 فصوص ثوم
- 5 غرامات من الملح والسكر.
- 1/3 ملعقة صغيرة من الكزبرة وجوزة الطيب والهيل والفلفل الأسود المطحون.
وصفة
قطع الدجاج إلى قطع صغيرة. اخفقي الحليب مع البيض والملح والسكر والنشا. نضع الفيليه في وعاء الخلاط ، ونملأه بخليط الحليب ونشغل جهاز المطبخ. يطحن الكتلة حتى تصبح خفيفة وموحدة.
يُطحن الثوم ويُضاف إليه المتبقي من التوابل إلى الدجاج المفروم الرقيق ، ويُخلط كل شيء.
قم بتشحيم الجزء الداخلي من الكوب بالزيت (بدلاً من الكوب ، يمكنك استخدام برطمان صغير ، ولكن واحد فقط لا يحتوي على تضيق في منطقة الرقبة) ، املأه بالكتلة المعدة لـ 2/3. صب الماء في المقلاة ، وضع منشفة على قاعها ، وكوب من اللحم المفروم على المنشفة. ضع الهيكل على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، استمر في طهي النقانق لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد مرور الوقت ، أخرج القدر من الحرارة ، وانتظر حتى يبرد الماء إلى 70 درجة ، ثم أخرج الكوب مع النقانق.
قم بخلط السجق المحضر من الكوب برفق ، ثم لفه في فيلم التشبث وضعه في الثلاجة من أجل التصلب الكامل. يجب أن يتم العمل قبل أن يبرد السجق تمامًا ، وإلا فسيكون هناك مشكلة صغيرة لإزالة الطعام الشهي.
هام: من الضروري إضافة البهارات ، ولكن إذا تم إعداد المنتج للأطفال ، فيمكنك تقليل كمية الفلفل والثوم قليلاً.
نقانق الطبيب المطبوخة في المنزل
يستغرق الأمر بضع ساعات فقط لطهي نقانق الدكتوراه. إذا تم عمل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، مع مراعاة جميع التوصيات والنسب ، فإن المنتج سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.
المكونات
- 500 غرام من لحم الخنزير (اللب بطبقات من الدهون) ؛
- 250 غرام من لحم البقر
- ½ كوب حليب
- 1 بيضة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة الأملاح.
- قليل من الهال المطحون والفلفل الأسود والكزبرة.
وصفة
اغسل لحم الخنزير ولحم البقر ، وقطع اللحم إلى قطع ، إذا كان لديه عروق أو فيلم ، قطعها. أولاً ، لف اللحم في مفرمة اللحم بشواية كبيرة ، ثم استبدل الشواية بأخرى صغيرة وكرر الإجراء.
يضاف الملح والسكر والبيض والتوابل إلى اللحم المفروم المحضر ويخلط وينقل إلى الخلاط. نسكب الحليب (القشدة) في اللحم المفروم ونخفق الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. اترك الخليط لمدة ساعة (ضروري لتشريب جزء اللحم بالحليب).
نصيحة: يجب إضافة الحليب أو الكريم إلى المنتج ، وهذا سيجعل الطعام أكثر رقة.
باستخدام اللحم الجاهز ، يمكنك حشو قشرة خاصة - الأمعاء ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فقم ببساطة بنقل كتلة اللحم إلى كيس الخبز ، ولفها بلف وربط خيط قوي على كلا الجانبين.
طهي النقانق لمدة ساعتين على نار خفيفة. بعد الطهي ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يوضع في الثلاجة.
