هذه وصفة لأسماك القد اللذيذة ، التي تم إحضارها من مدينة مونشيغورسك القطبية. حتى السمك الجاف يصبح طريًا وعصيرًا أثناء الطهي ، ويتم تناول المرق بدون بقايا. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي ليس سمك القد فقط ، ولكن أيضًا أي سمكة أخرى ذات فيليه أبيض - بولوك ، هاك ، بايك جثم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج إلى:
1 كيلو فيليه سمك القد.
600 مل من الحليب
3 بصل كبير
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملاعق طعام من الدقيق.
الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
100 جرام زبدة.
1. يسكب الملح في الحليب ويقلب حتى يذوب تماما. اشطف شرائح سمك القد وقطعها إلى أجزاء صغيرة ، ثم ضعها في وعاء عميق ، واسكبها بالحليب المالح بحيث يتم تغطية جميع الأسماك ، وغطى الوعاء بلوح وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. ذوبي نصف الزبدة في مقلاة كبيرة. قطع البصل إلى حلقات رفيعة ، وضعه في الزيت الساخن ويقلى حتى البني الفاتح. انقلي البصل المحضر إلى طبق عميق.
3. ضع الزيت المتبقي في نفس المقلاة. يُسكب الدقيق على طبق كبير ويُمزج مع الفلفل المطحون ، ويمكنك اختياريًا إضافة المزيد من الملح. شرائح سمك القد من الحليب ، تتركه يصفى ، يلف في فتات الخبز وينتشر في مقلاة ساخنة. ضعي فيليه مقلي على كلا الجانبين في قدر عميق. على الطبقة الأولى من السمك نضع نصف البصل المقلي ثم طبقة أخرى من السمك وطبقة من البصل.
4. يسكب الدقيق المتبقي بعد الخبز في الحليب المتبقي بعد نقع السمك ، ويقلب جيدا ويصب السمك والبصل مع الصلصة التي يتم الحصول عليها. ضعي الحساء على درجة حرارة عالية واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء. طعم ورائحة الأطباق رائعة! أفضل طبق جانبي لمثل هذه الأسماك هو البطاطس المهروسة.