التوابل - هذه هي اللمسة الضرورية ، وهي ميزة خاصة تجعل الطبق لذيذًا وعطريًا حقًا. التوابل لا تعطي طعمًا للطعام فحسب ، بل تغنيها أيضًا بخصائص مفيدة. يوصى باستخدام التوابل الطازجة. تتضمن هذه القائمة التوابل التي تحظى بشعبية خاصة عند طهي أطباق اللحوم والدواجن.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
الفلفل الأسود - يستخدم البازلاء والأرض. هذا هو واحد من أكثر التوابل انتشارًا وعالميًا. مناسبة لطهي جميع أنواع اللحوم ، وكذلك الحساء والمخللات والأسماك والخضروات وما إلى ذلك.
2
الفلفل الأبيض - هو ثمرة نفس النبات مثل الأسود. يختلف في صلابة أقل ، ولكن رائحة طيبة أكثر وضوحا. يتم استخدامه لصنع لحم الخنزير المدخن ، وكذلك أطباق الأرانب.
3
البهارات هي فاكهة مجففة من الفلفل الحلو. لأطباق اللحوم يتم استخدامه ككل (وليس مطحون). يتم وضع البهارات في حساء اللحم والمخللات والصلصات ، ويتم إخراجها قبل الاستخدام.
4
الكمون هو نوع شائع من التوابل وله رائحة قوية. يوصى بإضافته إلى الأطباق الدهنية ، مثل لحم الخنزير أو لحم الضأن. يمكنك أيضًا حشو الدهون ببذور الكراوية.
5
القرنفل - يستخدم على نطاق واسع في ماء مالح لطهي الشواء ، ويعمل كمطهر طبيعي فيه. يمكن أيضًا وضعه في حساء اللحم أو المرق.
6
روزماري - يجب استخدامه بكميات صغيرة ، لأن هذا التوابل يمكن أن يقتل الآخرين. يستخدم في التتبيلة لحم الخنزير ولحم الضأن والأرنب واللعبة.
7
بابريكا - رائع لطهي اللحوم والدواجن ، وكذلك الصلصات والخضروات وأطباق الجبن المنزلية.
8
الخردل - البذور نفسها لا تشم رائحة تقريبًا ، ولكن عندما تطحن وتخلط مع الماء ، تكتسب حدة مميزة. الخردل يتماشى جيدًا مع اللحوم والدواجن والنقانق.
9
الهيل - يمكن إضافة البذور المجففة إلى لحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن. يستخدم هذا التوابل أيضًا لطهي المرق والصلصات. قبل الاستخدام ، تحتاج إلى استخراج البذور من الكبسولات.
10
الكزبرة - مثالية لطهي الدواجن واللعبة. إذا قمت برش اللحم النيء (مع إضافة الخل) في بذور الكزبرة المطحونة ، فسوف يكتسب طعمًا حارًا وسيتم تخزينه لفترة أطول.
