تيراميسو هي أصغر حلوى إيطالية كلاسيكية. ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في الثمانينيات من القرن الماضي. ويعكس الاسم ، الذي يجب ترجمته على أنه "ابتهج" ، بدقة شديدة الإجراء الذي يجب أن يكون عليه مزيج من القهوة القوية والكريمة الحلوة مع القليل من الكحول.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة تيراميسو على مراحل
يختلف التيراميسو الكلاسيكي عن جميع الإصدارات الأخرى من الحلوى الشعبية في أن الوصفة تستخدم بالضرورة القهوة الطبيعية والقشدة على صفار البيض والحلوى والنبيذ الصقلي مارسالا ، حلوة وقوية.
ستحتاج إلى:
- 4 صفار بيض
- ½ ملعقة كبيرة السكر المحبب
- ½ كوب نبيذ مارسالا ؛
- 500 غرام من الماسكاربون.
- 1 ملعقة كبيرة. كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪ ؛
- 2 كوب قهوة اسبريسو قوية.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البراندي
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- 48 قطعة من بسكويت سافوياردي.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو الطبيعي.
ضع صفار البيض مع السكر والنبيذ في وعاء معدني كبير وضعه في وعاء من الماء المغلي واقفا على النار. يخفق الخليط مع الخلاط ، ويتوقف عندما يتضاعف حجم الخليط ويصبح سميكًا وباهتًا. يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. أزل من الحرارة وأضف الماسكاربون واخفقي مرة أخرى. اخفقي الكريمة إلى قمم صلبة وبدقة ، باستخدام ملعقة سيليكون ، أضيفيها إلى كريم البيض. لا تخلط ، بل أضف الكتلة من أجل الحفاظ على التهوية.
في صحن عريض ، ولكن ليس عميقًا ، اخفقي الكونياك والإسبريسو والسكر البودرة مع الخفاقة. اغمس كوكيز سافوياردي في السائل في وقت واحد وضعهم في طبقة واحدة في قالب قياس 20 × 25 سم. بمجرد الانتهاء من الطبقة ، ضع نصف الكريم عليها ، ثم ضع ملفات تعريف الارتباط المتبقية وقم بتغطيتها بالكريم مرة أخرى. ينخل مسحوق الكاكاو للحلوى من خلال منخل ناعم ويضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. قبل التقديم ، قطّع الحلوى إلى أجزاء.
وصفة تيراميسو محلية الصنع مع مشروب أيرلندي
تختلف وصفة التيراميسو خطوة بخطوة من حيث أنها تستخدم الخمور الأيرلندية الشهيرة Baileys. الطعم الدسم والقهوة لهذا المشروب يحول الحلوى الإيطالية العادية إلى الأصلية.
ستحتاج إلى:
- 400 غ من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بسافوياردي ؛
- 250 مل الخمور Baileys.
- 300 مل قهوة سوداء قوية.
- 2 بيض دجاج كبير
- 75 غرام من السكر المحبب
- 500 غرام من الماسكاربون.
- 30 غ من الشوكولاتة الداكنة الطبيعية.
امزج القهوة السوداء القوية مع 175 مل من الخمور الأيرلندية. اغمس الكوكيز كل مرة في الخليط. لا تحتفظ بالسافويارد في السائل لفترة طويلة ، لأن هذا الكعكة الخفيفة والجافة والاسفنجية تمتص خليط القهوة والمشروبات الكحولية بسرعة كبيرة ويمكن أن تنقع. افرد Savoyards في شكل مربع مع جانب 20-22 سم.
خذ البيض وافصل البروتين عن صفار البيض. اخفق البيض مع السكر في كتلة صفراء شاحبة سميكة ، وأضف ما تبقى من الخمور والمسكربون واخفقي مرة أخرى. خذ بياض البيض وضربهم بالخلاط حتى تصل إلى القمم العنيدة. اخلطي البيض مع كريمة صفار البيض باستخدام ملعقة الطبخ. ضع نصف الكريم في القالب.
اغمس سافوياردي المتبقي في خليط من القهوة والمشروبات الكحولية وضعها فوق الكريم في طبقة واحدة. نوزع الكريمة الخفيفة على البسكويت مرة أخرى ونضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل. يُبشر الشوكولاتة الداكنة على مبشرة متوسطة وتُرش الفتات على الحلوى قبل التقديم.
غينيس تيراميسو وصفة خطوة بخطوة
ليس الأطفال والنساء فقط يحبون الحلويات ، ولكن أيضًا العديد من الرجال. قد يعجبهم وصفة الحلوى التي تستخدم بيرة غينيس المريرة السميكة.
ستحتاج إلى:
- 12 كوكيز سافوياردي
- 1 كوب اسبريسو
- 2 بيض دجاج
- 250 غرام من الماسكاربون ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- 250 مل من بيرة غينيس.
- ¼ كوب من خمور أماريتو.
- 250 مل من الكريمة المخفوقة ؛
- رقائق الشوكولاته للديكور.
يقسم البيض إلى صفار وسناجب. يخفق صفار البيض مع السكر حتى تتكون كتلة كريمية كثيفة ، يخلط مع الماسكاربون و 3 ملاعق كبيرة من مشروب أماريتو. يخفق بياض البيض حتى القمم الناعمة. امزج السناجب المخفوقة مع الكريمة المخفوقة وكتلة صفار البيض مع حركات طي أنيقة ، في محاولة للحفاظ على الحجم.
في وعاء ، اخلط البيرة والخمور المتبقية والقهوة. اغمس الكوكيز في وقت واحد في خليط القهوة والكحول وضعها في أكواب زجاجية عريضة ، ثم ضع الكريم في الأعلى. كرر حتى نفاد المكونات. يُزيّن بالشوكولاتة ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
وصفة بسيطة للتيراميسو بالشوكولاتة البيضاء والخوخ
هذه الحلوى اللذيذة مثالية ليوم صيفي. تعد إضافة الخوخ واستبدال الكحول القوي بالنبيذ الخفيف خطوة جيدة لتحقيق طعم أقل تشبعًا.