حساء خاركو ليس وطنيا فقط ، ولكنه أيضا طبق شهير جدا من المطبخ الجورجي. والمثير للدهشة أن البطاطس لا تستخدم لإعداد هذا الطبق ، كما اعتدنا. أبسطها لحم البقر والأرز والبصل. كل ما تبقى هو إضافات عطرية محددة ، بفضلها يتم الحصول على الحساء بحموضة طفيفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - لحم بقري 500 جم
- - أرز 200 جم
- - بصل 150 جم
- - الجوز 100 جم
- - ثوم 3 فصوص
- - صلصة تكيمالي 150 جم
- - قفزات سنلي 2 ملعقة صغيرة
- - بازلاء الفلفل الأسود 6 قطع.
- - فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة
- - الخضر
- - ملح
دليل التعليمات
1
يشطف اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. يجب تناول لحم الخاصرة قليل الدسم فقط. يُسكب اللحم بالماء (2.5-3 لتر) ويُطهى لمدة 1.5 ساعة. أثناء الطبخ ، مطلوب إزالة الترسبات بشكل دوري. من أجل شفافية المرق ، يمكنك تصفيته ، غمس اللحم فيه مرة أخرى ومواصلة الطهي ، وإضافة بقية المكونات.
2
اشطف واسكب المرق. اطه لمدة 10 دقائق. يفرم البصل ويقلى جيدا لعدة دقائق في الزيت النباتي. ثم أضفه إلى المرق.
3
يُطحن الجوز جيداً في الخلاط ويُرسل إلى الحساء. ثم نضيف صلصة تكيمالي الجورجية والفلفل الأحمر والبازلاء ، بالإضافة إلى القفزات السنيلي. اطه لمدة 7 دقائق. ثم نخفض الثوم المار من خلال الضغط إلى المرق ونخرج المقلاة من الحرارة. يجب غرس الطبق لمدة 20 دقيقة. يرش حساء مع الأعشاب المفرومة ويمكن تقديمه.