بدون ملح ، فإن عملية الهضم والتمثيل الغذائي أمر مستحيل ، ويبدو أن طعم العديد من الأطباق بدون ملح غير مكتمل. وبالتالي فإن الاحتلال المحبوب من قبل جداتنا ، مثل الحفاظ على الخيار المقرمش والطماطم الحارة ، مستحيل أيضًا بدون ملح. لحسن الحظ ، ليس من المتوقع نقص الملح في العالم!
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
في السابق ، كان الملح يتم استخراجه بواسطة حمام السباحة أو طريقة القفص ، والآن يتم استخدامه أيضًا ، ولكنه مؤتمن بالكامل. على شاطئ البحر ، يتم ترتيب بركة صغيرة في الخريف ، والتي تمتلئ بالماء من خلال خندق. بعد بعض الوقت ، تستقر الحصى والرمال والطين في القاع ، ويتم ترك الماء في الخزان الثاني. في فصل الربيع ، يأتي دور الحوض الثالث ؛ حيث يدخل الماء الذي يحتوي على نسبة ملح أعلى منه في الدفعة الأصلية. خلال هذا الوقت ، تمكنت المياه من التبخر بشكل عادل ، وبحلول نهاية الصيف ، عندما تبخرت المياه تقريبًا ، تظهر طبقة من الملح على السطح. كان هذا الملح قد تم هدمه يدويًا وشكلت أكوام من ارتفاعه 10-15 مترًا ، ثم تم تحميل الملح الذي تم غسله بالمطر لفترة من الوقت على العربات.
2
لحسن الحظ ، تم استبدال هذا العمل اليدوي الرقيق بالميكنة. على الرغم من أنه في بعض البلدان ، مثل إندونيسيا والهند ، لا يزال يتم الاستخراج اليدوي للملح ، ففي العشرينات من القرن الماضي ، بدأ استخدام الملح والحفارات وآلات التقطيع في الاتحاد السوفيتي ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في كمية الملح المستخرج من الملح. في منطقة أستراخان ، على الحدود مع كازاخستان ، توجد بحيرة باسكونتشاك ، وتبلغ مساحتها 106 كيلومترات مربعة ، وتغطيها في الشتاء وبداية الربيع بطبقة من محلول ملحي بنسبة 30٪.
3
الآن يتم استخراج الملح في هذه البحيرة باستخدام حصادة - حوالي 300 طن في الساعة! في السابق ، حصل 200 قاطع على الكتلة المعادلة لذلك ، وحملها 120 قاطرة على 300 عربة جمل. الجمع بين تعدين الملح نفسه يقوم بعملية الغسيل والتكسير الأولي للقطع الكبيرة. ثم يذهب الملح إلى الطواحين.
4
يتم استخراج الملح من أحشاء الأرض بطريقة الألغام. على مدى ملايين السنين ، تحول الملح إلى متراصة حجرية. لكن درجة الحرارة والضغط العالي يمكن أن يغيرا هيكل الملح ، ويجعله مرنا - يتسع عند تسخينه أقوى من الصخور المحيطة ويبدأ في التحرك لأعلى. تمتد بعض الجبال المالحة إلى سطح الأرض ، على سبيل المثال ، خوجة مومن ، التي يبلغ ارتفاعها 900 متر ، وتقع بحيرة باسكونشاك فوق أحد هذه القباب المالحة ، وبمساعدة آلات قطع الأشجار أو التفجير ، يتم قطع كتل الملح من كتلة الملح وسحقها هنا (في المنجم) نهض
5
صديقنا الذي تعرفه - يتم الحصول على الملح الزائد من خلال طريقة الفراغ في مصانع الملح. من خلال الآبار ، يتم سكب المياه العذبة في سمك الملح تحت الأرض. يتم ضخ محلول ملحي قوي الناتج وتنظيفه ، ثم إرساله إلى الغرف مع انخفاض ضغط الفراغ ، وعند ضغط أقل من الغلاف الجوي ، يغلي الماء المالح عند درجة حرارة منخفضة ويبخر الماء بفعالية. يترسب الملح على شكل بلورات صغيرة ، ويتم فصله بالطرد المركزي عن السائل المتبقي. وهكذا يتحول الطحن الناعم "الإضافي" إلى الملح.
انتبه
بحلول نهاية الألف الخامس قبل الميلاد. ه. وصل إنتاج الملح هنا إلى أبعاد صناعية ، حيث ارتفع إلى 4-5 أطنان. منذ ما لا يقل عن ألفي عام ، بدأ استخراج الملح أيضًا عن طريق تبخر مياه البحر. يتم استخراج الملح أيضًا عن طريق المعالجة الصناعية للهاليت (الملح الصخري) المستخرج من الرواسب الموجودة في البحار الجافة.
نصيحة مفيدة
اعتمادًا على مكان وطريقة الإنتاج ، الملح له أسماء متعددة ، وبالتالي ، الخصائص: • ملح الصخور - يتم استخراجه من الصخور الرسوبية ؛ ملح ترسبات ذاتي - مستخرج من بحيرات الملح (المودعة من تلقاء نفسه) ؛ • ملح مائدة القفص - يتم إنتاجه بواسطة طريقة البركة من مياه البحر والبحيرة ، ويتم استخراج هذا الملح عن طريق بناء المناجم واستخراج الملح من صالات العرض أو الغرف المنتجة بسماكة الطبقة أو القبة المالحة.