Meringues ، أو كما يطلق عليها بشكل مختلف ، Meringues - هذه هي الحلوى الأكثر حساسية من فرنسا ، والتي تعتمد على بياض البيض المخفوق مع السكر. الحلوى جيدة التهوية وليست حلوة للغاية.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- الخوخ الطازج - 200 غرام ؛
- بيض الدجاج - 10 قطع ؛
- الليمون - 1 فاكهة ؛
- مسحوق السكر - 360 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 عبوة ؛
- سكر - 200 جم.
الطبخ:
- اكسري وصفي العدد المطلوب من البيض في وعاء عميق. افصل الصفار بعناية عن البروتينات. إذا وصلت قطرة من صفار البيض على الأقل إلى البروتينات ، فلن ينجح المرنغ ، وبالتالي ، من الأفضل أن يتم ضرب كل بيضة في وعاء منفصل ثم يتم نقلها إلى بقية البروتينات.
- اسكب كل السكر البودرة تقريبًا في وعاء مع البروتينات ، واتركه لتزيين قليل. يخفق خليط البروتين مع الخلاط إلى أقصى قدر من الاتساق التهوية.
- اغسل البرقوق جيدًا ، وقم بإزالة البذور بعناية.
- ضع التوت المعالج في الحساء ، أضف كمية صغيرة من الماء البارد. اطبخي الشراب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، وقلبي بانتظام حتى لا تحترق.
- أزل خليط البرقوق النهائي من الحرارة ، ثم قم بتبريده وصفي من خلال منخل ناعم. نصب الشراب في المقلاة ، ونبشر التوت في وعاء آخر ، ونضيف السكر.
- ترسل معجون التوت المهروس إلى درجة الغليان على نار متوسطة مع التحريك بانتظام. تحمل حوالي 8 دقائق.
- شراب التوت جاهز ليبرد جيدا حتى يثخن.
- اسكب خليط البرقوق البارد برفق في خليط البروتينات والسكر البودرة ، ولا تخلط كل شيء جيدًا ، وإلا ستسقط البروتينات.
- دهن ورق الزبدة بالزيت النباتي وضعه على صينية خبز. انشر شرائح صغيرة على النموذج واحدًا تلو الآخر بملعقة كبيرة ، اترك 3-4 سم بين بعضها البعض.
- يُرسل إلى الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة أقصاها 6 دقائق. في النهاية ، ترش الحلوى الجاهزة مع السكر البودرة.