الباذنجان المخبوز بالفرن لذيذ بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، يمكن أن يفسد الطبق بسهولة إذا فرطت في الفرن أو اخترت درجة حرارة خاطئ. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، يجب أن تتعرف على جميع الفروق الدقيقة في طهي هذه الخضار.
اختر الوصفة الخاصة بك
الباذنجان - الخضروات المناسبة لكل من تعليب وطهي الحساء الخفيف وسلطات الفيتامينات والأوعية المقاومة للحرارة والوجبات الخفيفة. أسهل طريقة للحصول على ألذ ، والأهم من ذلك - طبق صحي من الباذنجان هو خبز الخضار الكاملة أو الأنصاف أو الدوائر في الفرن.
يمكن أن يكون الباذنجان المخبوز كطبق مستقل (خاصة إذا كنت تستخدم الأعشاب والتوابل والجبن أثناء الطهي) ، أو يعمل كطبق جانبي للحوم والأسماك. ومع ذلك ، لجعل الطبق لذيذًا وصحيًا ، من المهم تحضير الخضروات للخبز بشكل صحيح ، وعند الطهي ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة بدقة وتعيين وقت خبز معين لطبق معين.
والحقيقة هي أن وقت طهي الباذنجان يعتمد بشكل مباشر على حجم القطع المخبوزة - فكلما كانت أكبر ، يجب أن تكون المعالجة الحرارية أطول والعكس صحيح. على سبيل المثال ، إذا تم خبز الباذنجان في الفرن ، مقطعة إلى دوائر من 1-1.5 سم ، فيجب ألا يتجاوز وقت الطهي 20 دقيقة (عند 180-190 درجة). تتطلب الثمار متوسطة الحجم ، المقطعة إلى نصفين ، وقتًا أطول قليلاً للخبز الكامل - 30-35 دقيقة من التعرض في الفرن عند درجة حرارة 190-200 درجة. حسنًا ، لخبز الباذنجان المتوسط والكبير ، من الضروري تمامًا قضاء ما يصل إلى ساعة أثناء الخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة.
من الجدير بالذكر أيضًا أن الباذنجان يتطلب تحضيرًا خاصًا للمعالجة الحرارية ، لأن بعض الخضار لها خصوصية لتكون مريرة. ليس من الصعب إزالة المرارة من الفاكهة ، ولكنها تستغرق وقتًا. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى خبز الخضار ، مقطعة إلى شرائح ، فيجب أولاً رش الشرائح بالملح ، ونقعها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد. ومع ذلك ، تحتاج الفواكه الكاملة إلى نقع لمدة 12 ساعة في محلول ملحي (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).