كم من الملح لوضع عند مخلل الملفوف

مخلل الملفوف هو منتج مفيد بشكل لا يصدق ؛ في فصل الشتاء ، تساعد هذه السلطة المحصنة على مكافحة نقص الفيتامينات. ومع ذلك ، لجعل مخلل الملفوف لذيذ ، من المهم طهيه بشكل صحيح.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - الملفوف.

• - ملح ؛

• - الجزر ؛

• - سكر.

دليل التعليمات

1

تتمثل الخطوة الأولى في اختيار الملفوف والجزر بشكل صحيح وكذلك الأطباق التي يتم فيها تخمير الخضار. بالنسبة للتخمير ، يعد الملفوف من أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة مثاليًا ، وكأطباق ، من الأفضل إيقاف الاختيار على العبوات الطينية أو الزجاجية أو المينا.

2

من الملفوف ، من الضروري إزالة الأوراق الخضراء الداكنة والخضراء ، وقطع الخضروات بالقش. شطف ، وقشر وصر الجزر. بعد التحضير ، يمكنك البدء في المخلل.

3

يجب أن يخلط الملفوف مع الجزر ويشبك جيدا (حتى يظهر الكثير من العصير). بعد الانتهاء من العمل ، يمكن ضخ الكتلة في الأطباق. الخيار الأسهل هو كبس الملفوف في جرة سعة ثلاثة لترات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من السكر (هذه الكمية لكل 3 لتر) ، ضع حفنة أو ثلاثة حفنة من الخضروات المبشورة في مرطب ورشها قليلاً بمزيج من الملح والسكر (1/2 ملعقة صغيرة) ، ثم ضعها مرة أخرى في جرة من الخضار وترش بالملح والسكر مرة أخرى. وبالتالي ، يحتاج الجرة إلى أن تكون معبأة بإحكام مع الخضار المفرومة ، إضافة كل طبقة.

بالنسبة لنسب الملح والملفوف ، من الأفضل تناول 100 جرام من الملح عند التخمير مع 5 كجم من الخضروات. لا يمكن استخدام السكر ، فهو مطلوب فقط إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخمير.

4

بعد تعبئة الملفوف بإحكام في الأطباق ، يجب وضع القمع في المقدمة. نظرًا لأنه من الصعب وضع الانحناء في الجرة ، يمكنك ببساطة وضع الغطاء البلاستيكي في الجرة (من الأفضل أن تأخذ غطاءًا مثنيًا جيدًا بحيث يكون ملتصقًا بالرقبة) ، ووضع زجاجة بلاستيكية 0.5 لتر فوقه.

بعد الانتهاء من العمل ، يجب وضع الملفوف في مكان دافئ لمدة 3 أيام ، وبعد إيقاف التخمير - في الثلاجة. ونتيجة لذلك ، يتبين أن الملفوف لذيذ ، يُنصح بإزالة الرغوة الناتجة من العلبة يوميًا أثناء التخمير.

5

تجدر الإشارة إلى أن هناك وصفات مختلفة للتخليل الملفوف ، والتي تتطلب كمية مختلفة من الملح. علاوة على ذلك ، في بعض الوصفات ، الملح غائب بشكل عام. معظم ربات البيوت يأخذن الملح بالعين عند تخليل الملفوف ، مما يضيف الكثير منه إلى الخضراوات المفرومة بحيث يكون الطبق مملح أكثر قليلاً من سلطة الملفوف العادية.