كعك الجبن هو طبق لذيذ وسهل الطهي يمكنك تناوله على الفطور. كقاعدة ، يتم تقديم كعك الجبن مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل ، ولكن قد تكون هناك إصدارات غير محلاة من هذا الطبق مع الشبت أو الثوم في التركيبة. أي كعك الجبن يجب أن يكون طريًا وغنيًا وناعمًا ، لذلك تحتاج أثناء الطهي إلى تذكر بعض الأسرار والقواعد.
اختيار وصفتك
للحصول على طبق لذيذ ، تحتاج دائمًا إلى منتجات طازجة وعالية الجودة. أساس الجبن هو الجبن. يمكن أن تكون دهنية أو خالية من الدهون ، ولكنها ليست حمضية للغاية وجديدة قدر الإمكان. محتوى الدهون الأمثل من الجبن هو 7-18٪ ، يجب أن يكون قوامه متجانساً وبدون حبوب. إذا كان الجبن جافًا ، فيمكن تليينه بكمية صغيرة من الكريمة الحامضة أو الحليب أو الكفير. لا يجب أن يكون الجبن رطبًا جدًا ، وإلا سيتعين عليه إضافة المزيد من السميد أو الدقيق ، مما قد يجعل الطبق "مطاطًا".
من الناحية المثالية ، يُنصح بفرك الجبن من خلال منخل - وهذا يضمن قوامًا موحدًا ودقيقًا.
بالإضافة إلى الجبن ، قد تشمل كعك الجبن دقيق القمح ، دقيق النخالة ، السميد أو النشا. هذه المكونات ضرورية لربط الرطوبة. المكون الإلزامي هو البيض ، وبفضله لا تنهار الكعك أثناء القلي. يمكنك استخدام البروتينات والصفار أو صفار البيض فقط ، حيث ستحصل كعكة الجبن على لون جميل. في الخيارات الغذائية ، يتم استخدام البروتينات فقط.
بما أن syrniki يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا أو حارًا أو حارًا ، فيمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات. الأكثر شيوعًا: السكر والمشمش المجفف والزبيب والفانيليا والتوت البري المجفف والأعشاب والثوم والخضروات المجففة.
لخبز الجبن جيدًا ، يجب أن تكون صغيرة القطر. الحجم الأمثل هو كعكة الجبن التي يمكنك الحصول عليها من كوب بملعقة كبيرة.
يمكنك خبز كعك الجبن في الفرن ، ولكن تقليديًا يتم قليها بحيث يكون للطبق قشرة بنية لذيذة. من الأفضل استخدام مقلاة أو مقلاة غير لاصقة مع قاع سميك للقلي.
يجب أن يكون القلي السرنكي في مقلاة مُسخنة مسبقًا ، ولكن على نار متوسطة ، ثم يُخبز جيدًا ولن يحترق. أثناء القلي ، يوصى بتغطية القدر.