جبن البارميزان هو مشارك منتظم في المطبخ الإيطالي. وليس البيتزا والمعكرونة فقط. شرائح البارميزان الرقيقة تكمل تمامًا جميع أنواع السلطات.
اختر الوصفة الخاصة بك
لن يكون من الضروري أبدًا أن نتذكر أن اسم "parmesan" (أو بالأحرى ، بارميجيانو ريجيانو) لا يمكن استخدامه إلا للجبن الصلب الناضج الطويل المنتج في مقاطعات بارما وريجيو إميليا الإيطالية. على الرغم من حقيقة أن التفسير الفرنسي للاسم أكثر انتشارًا ، فلا في فرنسا ولا في أي دولة أخرى ينتجون "البارميزان". بالطبع ، في الطهي المنزلي ، لا يكون بارميجيانو ريجيانو دائمًا في متناول اليد ، لذلك بالنسبة لبعض الوصفات ، لا يُمنع استبداله بجبن صلب آخر بهيكل بلوري. ولكن بالنسبة للمطبخ الإيطالي الحقيقي ، فإن البارميزان لا غنى عنه حقًا. بالنسبة للسلطات ، من الأفضل تحويلها إلى شرائح أنحف. يمكن القيام بذلك بسكين خاص أو ملعقة للجبن أو حتى مقشرة.
سلطة البارميزان ميكس
واحدة من الإصدارات العديدة من الجبن وسلطة الخضار في البحر الأبيض المتوسط ، والمعروفة في بلدان مختلفة باسم "اليونانية" ، "شوبسكي" ، "البلغارية" ، إلخ. في هذه الحالة ، يشير جبن البارميزان بوضوح إلى الأصل الإيطالي للوصفة. يرجى ملاحظة أن هذه السلطات تقليديا ليست مملحة.
المكونات
- سلطة خضراء - باقة واحدة
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- خيار - 2 قطعة.
- جبنة بارميزان - 50 جم
- زيت الزيتون - حسب الذوق
- خل بلسمي - حسب الذوق
الطبخ:
يفرم الفلفل والطماطم والخيار. اختر سلطة بيديك. امزج كل شيء في وعاء كبير. صر بارميزان في أنحف شرائح ، وضعت فوق الخضار. نضيف زيت الزيتون ونرش السلطة بالخل البلسمي. إذا رغبت في ذلك ، امزج مرة أخرى.
سلطة البارميزان الخضراء
سلطة بسيطة جدا. من الخضر في هذه السلطة ، الجرجير مطلوب ، والأوراق المتبقية حسب تقديرك ، بالإضافة إلى عددها. ليس هناك حاجة للملح ، ولكن من المستحسن جدًا مزيج الفلفل. إذا لم تجد الخليط ، استخدم الفلفل الأسود والوردي بشكل منفصل ، مطحونًا في الطاحونة. يرجى ملاحظة أنه في هذه الوصفة نستخدم صلصة البلسميك ، وليس الخل - نحتاج إلى نكهة حلوة بدلاً من نكهة حامضة.
المكونات
- جرجير
- سلطة الذرة
- سلطة خضراء
- نصف ليمونة
- زيت الزيتون
- خلع البلسميك
- بارميزان - 70 جم
- مزيج من الفلفل الطازج المطحون (الأسود والأبيض والوردي)
الطبخ:
لا يجب غسل الأوراق. إذا كنت تفضل دائمًا غسل كل شيء ، فيجب تجفيف الخضروات جيدًا. تمزيق أوراق الخس بيديك ، استخدم الجرجير والجذر كله. امزج الخضر في وعاء كبير. اضغط نصف ليمونة على السطح ، صب زيت الزيتون ، إضافة الفلفل. امزج كل شيء. يفضل الجبن المبشور أو قطعه إلى شرائح رقيقة. أضف إلى السلطة. اعصر صلصة البلسميك في تيار رفيع على السلطة وعلى حواف الوعاء.
سلطة بالدجاج والفاصوليا وجبن البارميزان
المكونات
- فيليه صدر دجاج - 1 قطعة.
- الفاصوليا الحمراء - 1 علبة
- جبنة بارميزان - 50 جم
- الخس
- الخبز الأبيض للبسكويت
- ملح حسب الذوق
- مزيج من الفلفل المطحون الطازج (الأسود والوردي) - حسب الذوق
- زيت الزيتون
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 1 فص
الطبخ:
- سخن الفرن إلى 180 درجة. قطع الخبز إلى شرائح رفيعة والملح ووضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. يحرك ويجفف في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. البسكويت الجاهز البارد.
- قطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ويقلى في زيت الزيتون. رائع.
- تمزّق أوراق الخس مع يديك وتوضع في وعاء.
- صفي كل السائل من الفاصوليا وأضيفي الفاصوليا إلى الأوراق.
- أضف الدجاج إلى السلطة.
- افركي الجبنة على مبشرة خشنة ، ورشيها بسخاء.
- ضعي البيضة في مقلاة بالماء البارد ، وأغليها ، أطفئي النار على الفور واحتفظي بالبيض في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
- لخلط الصلصة ، امزجي في الخلاط بيضة سائلة ، فص من الثوم ، 50 غرام من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل. تغلب على كل شيء حتى تتماسك الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
- تُمزج السلطة مع الصلصة وتُخلط.
- ضع البسكويت الجاهز على القمة.
سلطة البارميزان والزيتون الأسود
المكونات
- طماطم - 3 قطع.
- الخيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون أسود منقوع - 100 جم
- ريحان أخضر طازج - باقة صغيرة
- جبنة بارميزان - 50 جم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل
- خل النبيذ الاحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- الفلفل الوردي - حسب الذوق
- ملح حسب الذوق
الطبخ:
- تغسل وتقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
- يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 8 أجزاء). إذا كان الخيار طويلاً. اقطعها إلى النصف أولاً.
- يُمزج الخيار والطماطم في وعاء كبير. صفي السائل من مرطبان الزيتون وأضيفي كمية مناسبة من الزيتون إلى الخضار.
- الريحان يحتاج فقط إلى اللون الأخضر (وليس الأرجواني) والأوراق فقط. لذلك ، نخرج أوراق الريحان ونضيفها إلى وعاء الخضار والزيتون.
- تحضير صلصة السلطة. يُمزج زيت الزيتون وخل النبيذ في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل ويُخلط جيداً.
- ابشر الجبن.
- نصب السلطة فوق الصلصة الناتجة ، ونرش الجبن فوقها.
سلطة مع الجرجير والجمبري النمر والأفوكادو
المكونات
- روبيان تايجر - 8-10 قطع.
- جرجير - 100 جم
- جبنة بارميزان - 60 جم
- الأفوكادو - 200 غرام
- طماطم كرزية - 100 جم
- صنوبر - 10 جم
- الجير أو الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح حسب الذوق
- مزيج من الفلفل المطحون الطازج (الأسود والوردي) - حسب الذوق
- زيت الزيتون
- صلصة الصويا - 10 جم
- صلصة كريمة البلسميك - 10 جم
الطبخ:
- اعصر العصير من نصف ليمونة أو نصف ليمونة صغيرة.
- حضري ضمادة. امزج مع خفاقة أو شوكة 30 مل من زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا وكريم البلسميك.
- يُغسل الأفوكادو ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات كبيرة.
- قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ، صر البارميزان بتلات شرائح رقيقة.
- نقلي الروبيان بزيت الزيتون الدافئ لمدة 3 دقائق.
- نضع الجرجير على طبق كبير ونضع الروبيان والطماطم حوله ونضع شرائح البارميزان في الأعلى ونرش الصنوبر ونصب الصلصة فوق كل شيء.
- قدم إلى الطاولة.