عرقوب لحم الخنزير المحشي مع الفطر هي وجبة خفيفة شهية ، لن يكون من الصعب طبخها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجموعة المنتجات لهذا الطبق بسيطة للغاية وصغيرة. فكرة الطهي اللذيذة والبسيطة والأصلية!
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - عرقوب لحم الخنزير الخام (1-1.5 كجم) ؛
- - 1 بصلة.
- - 1 جزرة
- - 3 أوراق الغار ؛
- - 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
- للحشو:
- - 200 جرام من الفطر ؛
- - 1 بصلة.
- - 5 فصوص من الثوم.
- - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
دليل التعليمات
1
ضع المفصل في المقلاة ، صب الماء البارد بحيث يغطي المفصل ، يغلي ، يزيل الرغوة. يُضاف البصل المقشّر والجزر الكامل وأوراق الغار والفلفل إلى المقلاة والملح حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
2
تحضير الحشوة: شطف وقطع الفطر إلى أطباق رقيقة ، وقطع البصل إلى مكعب صغير. يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويوضع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3
إزالة المفصل المسلوق من المرق وتبرد. ابشر الجزر المطبوخ مع الساق على مبشرة خشنة. ضع عرقوب على ورقة كبيرة من فيلم التشبث. جعل مقطع طولي واحد من خلال الجلد وتحويل المفصل إلى التكوين. حدد بعناية جميع العظام. يوزع حشوة الفطر والثوم المفروم والجزر المبشور بالتساوي على اللحم ويضاف الملح والفلفل.
4
باستخدام فيلم التشبث ، ثني طبقة من اللحم بلطف على كلا الجانبين ، وتشكيل لفة ، وشد نهاياتها بإحكام وتلبسها بالخيوط. ضع لفة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، أو أفضل - في الليل. قبل التقديم ، افتح الفيلم ، قطع اللفة بسكين حاد ، تزين بالخضروات والأعشاب.
نصيحة مفيدة
يمكن استخدام المرق الذي تم طهي الساق فيه لصنع حساء الملفوف والحساء ، أو يمكن صنع الهلام.