الأرز هو أساس نظام غذائي يومي لأكثر من نصف سكان العالم. تعتبر آسيا تقليديًا مسقط رأس الأرز ، لأنه في تايلاند وفيتنام الحديثة تم زراعة ثقافة الأرز لأول مرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
تحتل الأرز بحق أحد الأماكن الرائدة في تقاليد الطهي لشعوب العالم. القيمة الغذائية العالية وسهولة التوافق مع المنتجات الأخرى هي أهم صفات الأرز. الأرز مفيد جدًا لجسم الإنسان ، لأنه لا يعوض فقط تكاليف الطاقة ، ولكنه أيضًا يتلقى كمية كبيرة من البروتين والكربوهيدرات والمعادن ، وفي نفس الوقت يحتوي على القليل جدًا من الدهون.
كلما زادت معالجة حبوب الأرز ، قلّت المعادن والفيتامينات فيها. هيكل الأرز هو نفسه بغض النظر عن التنوع.
في الممارسة الطبية ، كان الأرز يستخدم دائمًا في علاج الاضطرابات في الجهاز الهضمي. كما أنه يساعد في الإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، هناك افتراض بأن استخدام نخالة الأرز يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
ينتشر نقص الثيامين على نطاق واسع بين الأشخاص الذين يتغذون بشكل أساسي على الأرز الأبيض. ومع ذلك ، فإن مثل هذه النخالة المفيدة ، التي يتم الحفاظ عليها أثناء معالجة الأرز البني ، تحتوي أيضًا على جزء من المواد الضارة بصحة الإنسان ، مثل حمض الفايتيك ، الذي "يمنع" عملية امتصاص الكالسيوم والحديد.
يتم امتصاص النشا ، الموجود في كمية كبيرة من الأرز ، وهضمه ببطء ، وبالتالي ضمان الإمداد المستمر بالجلوكوز ، وهذا يجعل من الممكن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
الأرز هو ثقافة خالية من الغلوتين ، ولهذا فهو مفيد جدًا لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل القمح (طفول الأمعاء أو مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض هيرتر هيبنر). هذا مهم للغاية للرضع ، حيث أنهم لم يشكلوا بعد درجة كافية من نشاط الإنزيمات المعوية ، ويمكن أن تثير العصيدة مع الغلوتين مرض الاضطرابات الهضمية. وفقًا لقواعد التغذية ، يُعطى الطفل عصيدة الأرز في الحليب ، لأن الحليب يثريها بالعديد من البروتينات والمعادن والفيتامينات عالية الجودة ، بالإضافة إلى أنه يجعلها ألذ. إنها عصيدة الأرز التي ينصح بها أخصائيو التغذية للأطفال الصغار. ولكن يجب أن تدار قبل 4.5 أشهر. في حالات نادرة ، يمكن إعطاؤه من شهرين ، في الغالب مع قلس. تبدأ التغذية التكميلية في أجزاء صغيرة من ملعقة صغيرة.
يوصي العديد من خبراء التغذية بصوم أيام الأرز. يحتوي الأرز على كمية صغيرة من الصوديوم (قادر على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم) ، ولكن الكثير من البوتاسيوم (يساهم في القضاء على الصوديوم) ، وحبوب الأرز تشمل 8 أحماض أمينية أساسية. يكفي ترتيب يوم من الأرز مرة واحدة في الأسبوع لسهولة فقدان ما يصل إلى 1 كجم من وزن الجسم - السوائل الزائدة والمنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي.