فطيرة سمكة شيدر مدخنة

فطيرة سمك الشيدر المدخنة هي كلاسيكي من المأكولات الإنجليزية. يمكنك أن تحذو حذو البريطانيين ، وباستخدام وصفة الطاهي جوش إجلتون ، قم بإعداد عشاء دافئ منزلي الصنع.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - سمك القد أو أسماك بيضاء أخرى 450 جم

• - سمك قاروس مدخن ساخن ، شرائح فيليه 450 جم

• - روبيان مقشر مسلوق 300 جم

• - بطاطس مقشرة كبيرة 6 قطع.

• - الكراث المفروم قطريًا

• - زبدة 60 جم

• - جبنة شيدر مدخنة مبشورة 150 جم

• - صفار البيض 2 قطعة.

• - لبن 250 جم

• - مرق سمك قوي 600 مل

• - طحين 35 جم

• - خردل ديجون 1 ملعقة صغيرة.

• - بقدونس مفروم 20 غ

• - الطرخون

• - ملح

• - فلفل

دليل التعليمات

1

في الماء المغلي المملح ، اسلق الكراث لمدة ثلاث دقائق ، ثم تبرد في ماء مثلج وتوضع في مصفاة.

2

تقطع البطاطس بشكل خشن ، وتغلي ، وتصفي الماء ، وتهرس في البطاطس المهروسة. في البطاطا المهروسة الساخنة ، ضع 25 غ من الزبدة والجبن المبشور. قلبي جيدًا. يضاف الكراث وصفار البيض والملح ويتبل بالفلفل ويخلط كل شيء بعناية. تُهرس البطاطس المهروسة في كيس المعجنات وتوضع في مكان دافئ.

3

نضع قاروص البحر في قدر ، ونسكب الحليب ، ونغلي المزيج ونرفعه عن النار. تبرد لمدة 5 دقائق ، صفي السائل من خلال منخل في وعاء آخر. فرم الأسماك خشنة.

4

لتنظيف الأسماك البيضاء وإزالة العظام ، قطع اللب إلى مكعبات. يُسكب مرق السمك القوي في قدر ويُغلى المزيج على نار خفيفة. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى ، ونضيف الدقيق إليها و 5 دقائق ، مع التحريك ، ونطهو. ثم تصب في الدقيق ، مع التحريك باستمرار ، مرق سمك قوي - تحصل على صلصة سميكة.

5

أضيفي الحليب الذي تم غلي فيه قاروص البحر ، أضيفي إلى الصلصة ، اطهي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. من المهم التأكد من أن الصلصة لا تلتصق بجدران المقلاة.

6

في الصلصة أضف قاروص البحر والأسماك البيضاء والخردل والروبيان (اختياري). ملح ، يتبل بالفلفل ، يضاف الأعشاب. يتم وضع كل شيء في أواني أو أربع صحون عميقة. توضع معجون على السمك من كيس الطهي ، وتغلقه تمامًا.

7

نسخن الفرن إلى 150 درجة ، ونخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة. قدميها ساخنة.