البامية هي محصول نباتي غني بالألياف يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الهندية والآسيوية والكاريبية والكريولية. البامية ، وتسمى أيضًا البامية ، يمكن قليها ، وطهيها ، وإضافتها إلى الحساء والسلطات.
اختر الوصفة الخاصة بك
مخلل البامية
إذا لم تكن قد جربت البامية من قبل ولم تكن متأكدًا مما إذا كنت ستعجبك ، فحاول تخليل الخضروات واستهلك القليل. ستحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من البامية الطازجة ؛
- 7 فلفل صغير طازج.
- 7 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان وملعقة صغيرة من بذور الشبت المجفف ؛
- 4 أكواب من خل المائدة (حموضة 5٪) ؛
- نصف كوب ملح.
- نصف كوب سكر.
عند شراء البامية الطازجة ، ابحث عن بقع صغيرة وثابتة بدون بقع ، وتجنب الخضراوات الذابلة. تخزين البامية بإحكام مع فيلم التشبث لمدة 3-4 أيام.
تعقيم العلب والأغطية لهم. اشطف البامية تحت الماء الجاري ووزعها بين العلب بحيث تترك كل واحدة فارغة على بعد حوالي سنتيمتر واحد من الحافة. ترتيب الفلفل والثوم والشبت بالتساوي. الخل والملح والسكر و 4 أكواب من الماء يغلي في قدر صغير على نار متوسطة. اسكب المحلول الملحي في العلب باستخدام البامية ، واترك مساحة غير مخصصة في الأعلى. امسح العلب ولف الجفون. ضعها في وعاء واسع مملوء بالماء. اغلي لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة ، مع إضافة الماء الساخن عند الضرورة ، بحيث تكون الكمية دائمًا على بعد 3-5 سم من الجزء السفلي من المقلاة. بردت لمدة 12-24 ساعة. يمكن تخزين البامية المعلبة في مكان جاف ومظلم وبارد لمدة تصل إلى عام واحد. يمكن تقطيع البامية إلى حلقات ووضعها في السلطة ، أو يمكنك أن تكون بمثابة وجبة خفيفة.