فطائر البطاطا المقلية في الزيت النباتي هي وجبة مرضية بشكل لا يصدق. ليس من الصعب طهيها ، وإذا اتبعت الوصفة بدقة ، كما هو موضح أدناه ، فسوف تصبح ناعمة ومورقة بشكل لا يصدق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للاختبار:
- - 500 مل من الحليب الطازج
- - 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
- - ربع كوب زيت نباتي ؛
- - الفن. ملعقة من السكر
- - قليل من الملح.
- - ثلاثة إلى أربعة أكواب من الدقيق.
- للحشو:
- - 700 غرام من البطاطس ؛
- - بصلتان كبيرتان ؛
- - ملح (حسب الذوق) ؛
- - القليل من الزيت النباتي (لقلي البصل).
دليل التعليمات
1
الخطوة الأولى هي تحضير العجين. لذلك ، تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً (حتى حوالي 40 درجة) ، صب الخميرة والسكر فيه ، امزج جيدًا.
2
بعد ذلك ، امزج ثلاثة أكواب من الدقيق مع الملح واسكب تدريجياً في خليط الحليب ، واخلط كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ضع لمدة 10 دقائق (لا أكثر) في مكان دافئ (خلال هذا الوقت سوف ترتفع العجين مرتين).
3
أثناء ارتفاع العجين ، من الضروري تقشير البطاطس والبصل ، ووضع البطاطس في الغليان ، والبصل - ليقلي على نار متوسطة (يجب تقليبه باستمرار حتى لا يحترق).
4
بمجرد مرور 10 دقائق ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إلى العجين ، وتخلط ، وتركها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 10 دقائق (يجب أن ترتفع العجين مرة أخرى مرتين).
5
في هذه الأثناء ، من الضروري تصريف المياه من البطاطس وسحقها والملح وإضافة البصل المقلي ومزجها جيدًا.
6
على سطح العمل ، ضعي ملعقة كبيرة من الطحين ، وزعي الدقيق على السطح وأفردي العجين. قسمها إلى 8-10 أجزاء واصنع كرات (يمكن تقسيم العجين إلى عدد أكبر من الأجزاء ، ولكن ليس أكثر من 14). يتم دحرجة كل كرة قليلاً (يمكنك تمديدها باليد) ، ووضع ملعقة كبيرة (أكثر قليلاً) من حشوة البطاطس على العجين وتوصيل حواف كل فطيرة برفق (تحتاج إلى ربطها جيدًا حتى لا تنهار عند القلي).
7
تسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي وتحمير الفطائر على نار متوسطة تحت غطاء لمدة خمس إلى سبع دقائق. فطائر مقلية مع البطاطا جاهزة.
انتبه
لجعل الفطائر ناعمة ومورقة ، من الضروري رفع العجين مرتين.