سمك الحفش الرقيق لديه طعم دقيق ومحتوى دهون معتدل. للحفاظ على الخصائص المفيدة والطعم الممتاز لهذه السمكة ، قم بخبزها في الفرن. لا تفرط في سمك الحفش بالتوابل والأطباق الجانبية المعقدة. ضعيها بصلصة النبيذ أو الطماطم أو الكريمة التي تتناسب جيدًا مع هذه السمكة الذواقة.
اختر الوصفة الخاصة بك
سمك الحفش مع صلصة الطماطم
لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ سمكة كاملة أو قطع مجزأة. الخيار الأخير أكثر ملاءمة - سيكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع. قم بخبز السمك في أكياس من ورق الزبدة للمساعدة في الحفاظ على العصير.
ستحتاج إلى:
- 1 كجم من سمك الحفش ؛
- 1 ليمون
- زيت الزيتون ؛
- 1 كوب كريم.
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 6 طماطم ناضجة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملح
- فلفل أبيض
- 2 ملاعق طعام من البقدونس المفروم.
اغسل سمك الحفش ، وأعده ، ونظفه. نقطع السمك إلى أجزاء ونضعه في وعاء ونرش عصير الليمون ونرش الفلفل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم جففها بمنشفة ورقية وضعها على مربعات من ورق الزبدة. رشي سمك الحفش بزيت الزيتون ، ولفه بإحكام بالورق وضع الحزم على ورقة الخبز. اخبز السمك في الفرن عند 130 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أثناء خبز الحفش ، قم بتحضير الصلصة. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقطّع الثوم ويُحمّر مع تجنّب الحرق. صب النبيذ في المقلاة وتبخره حتى يبقى نصف الحجم. نسكب الكريمة ونضيف الملح والفلفل الأبيض. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تصب الطماطم الماء المغلي ، وتزيل الجلد ، وتقطع اللب. نسكب الطماطم في الصلصة ونضيف البقدونس المفروم ونطهو حتى يصبح سميكا.
بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في العصير الخاص بك.
أخرج سمك الحفش من الفرن وافرد الورق بعناية واسكب كل حصة مع الصلصة الحارة. قدمها على الفور.
قدّم النبيذ الأبيض الجاف المبرّد جيدًا مع سمك الحفش.