تفاح معطر المغطى بالكراميل المجمدة هي متعة لذيذة وجميلة. الكرمل يمكن أن يكون لونه بني ذهبي وأحمر. المكونات البسيطة ، التلاعب الطهي البسيط - ويمكنك أن تسعد الأحبة مع الحلوى مثيرة للاهتمام. سيكون الأطفال سعداء بشكل خاص!
اختيار وصفتك
هذه الحلوى تقليدية للطبخ المنزلي في الولايات المتحدة وبريطانيا العظمى. تعتبر التفاح في الكراميل متعة خريف وشتاء وتعد لعيد الهالوين ، عيد الشكر ، غي فوكس يوم ، عيد الميلاد. يرتبط هذا التقليد بموسم التقاط التفاح وإمكانيات تخزينه. ولكن الآن يمكن شراء التفاح في أي وقت من السنة ، حتى تتمكن من طهي هذه الحلاوة وقتما تشاء.
لصنع حلوى سوف تحتاج:
- تفاح - 5 قطع ؛
- السكر (يفضل اللون البني) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الخل الجدول - 1 ملعقة شاي.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 110 مل (أقل بقليل من نصف كوب) ؛
- أسياخ خشبية - 5 قطع ؛
- ورقة الشمع للخبز - 1 ورقة.
سيكون الخيار الأفضل هو أصناف التفاح الحامضة والقاسية. على سبيل المثال ، Granny Smith ، Cox Ranetki. ولكن هذا ليس ضروريًا: هناك محبي التفاح الحلو في الكراميل. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة حلوة من خلال رش التفاح مع عصير الليمون.
يتم إعداد تفاح الكراميل الكلاسيكي على النحو التالي. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. تحتاج التفاح المغسول إلى مدمن على الأسياخ ، حيث يخترق الثمار من الساق إلى المركز.
اغمس التفاح في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أخرجه وجففه باستخدام المناديل أو منشفة ورقية. (هذا الإجراء ضروري لإذابة الشمع الطبيعي على القشرة ، مما سيسمح للكراميل بالالتصاق بشكل أفضل مع التفاح. ولكن يمكنك فقط غسل التفاح جيدًا ، الشيء الرئيسي هو أن تجف جيدًا).
اخلطي السكر والماء في مقلاة صغيرة (من الأفضل تناول مغرفة بمقبض). أضرم النار وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. رفض النار. ضعي الزبدة في شراب مسلوق واسكبي الخل. غلي الشراب على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة. لا تنس أن تثير! نتيجة لذلك ، سوف يغلي الماء تدريجياً ، وسوف تحصل على الكراميل اللزج.
تراجع الآن تفاح سيخ في الكرمل المغلي. تصرف بسرعة ولكن بعناية: يمكن للكراميل أن يرش المرشات الساخنة. من الأفضل إمالة المقلاة (وهذا هو السبب في أن الجرافة مع المقبض أكثر ملاءمة) ، اغمس التفاح في الكراميل ولفه حول المحور عدة مرات. ضع المعالجات النهائية على ورق الشمع للتصلب.
تريد أن تلعب مع النكهات؟ أضف ملعقة صغيرة من القرفة إلى الكراميل مع الخل والزبدة. بالنسبة للحمض ، يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون. وللأحمر ، يتم وضع لون الطعام في الكراميل.
بعد أن تكون التفاحات بالكراميل جاهزة ، يمكن لفها في ورق الشمع عن طريق لفها حول مصاصة وتضميدها بإحكام. لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، يمكن تخزين هذه "الحلويات" في الثلاجة ، ومع بداية العطلة - نعطيه هدايا تذكارية لذيذة.
هناك وصفة لتفاح الكراميل في الشرق. الأمر مختلف قليلاً عن الغرب. طهي التفاح الصيني بالكراميل ليس كاملاً ، لكنه شرائح إلى شرائح (أرباع أو ثمانى). تتم إزالة القشرة ، ويتم رش التفاح بعصير الليمون - حتى لا يغمق. ثم يتم خلط 100 غرام من الطحين و 15 غرام من النشا في وعاء. بشكل منفصل ، تخلط 150 مل من الحليب وثلاثة بروتينات. يُسكب هذا الخليط في الدقيق ، ويخلط كل شيء.
غمس شرائح التفاح في هذا الخليط ، من الضروري أن تقليها بدهن عميق وأن تنقلها إلى منشفة ورقية. يتم طهي الكرمل بالطريقة المعتادة ، ولكن يضاف إليها ملعقة كبيرة من السمسم. تقع التفاح في هذه الكتلة الحلوة. وعلى الفور تحتاج إلى غمس شرائح التفاح في الماء المثلج حتى تصلب الكراميل على الفور.