السمك الملكي هو طبق عطلة لذيذ وشهي. للوهلة الأولى ، من الصعب جدًا طهي مثل هذه الوجبة ، ومع ذلك ، فإن اتباع الوصفة بالضبط والتسلسل في الطهي سيساعدان على جعل السمك طريًا وعصيرًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
قائمة المنتجات
لطهي السمك بشكل ملكي ، خذ المكونات التالية:
- الأسماك - 2.5 كجم ؛
- الفطر - 600 غرام ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 6-7 ملاعق كبيرة ؛
- كريم - 100 مل ؛
- الكزبرة - حسب الذوق ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق ؛
- ملح - حسب الذوق.
لهذا الطبق تحتاج إلى الحصول على رمح كامل أو زاندر أو سمك السلمون. من الأفضل أخذ الكريم بمحتوى دهون بنسبة 20 ٪. يمكنك أن تأخذ أي فطر حسب الذوق ، ويفضل أن يكون الفطر.
الطبخ
أولاً ، اغسل الفطر جيدًا ، وقطعه إلى شرائح رقيقة. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقلي الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم خذ البصل ، قشره ، وفرم ناعما وأضف الفطر البني. بعد بضع دقائق ، عندما يُقلى البصل ، يُضاف الجزر ، المقشر والمبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، إلى المقلاة. يضاف الملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الكريمة ويخلط جيدا.
الآن ابدأ في تحضير السمك. يجب غسلها وتنظيفها وإحراقها بالكامل دون فصل الرأس والذيل. ثم جفف السمك بالمناديل ، ثم قم بعمل قطع قليلة في الداخل وضع شرائح الليمون فيها. الملح والفلفل وإضافة الكزبرة.
قم بحشو السمك بالفطر وقم بإصلاح الشق باستخدام أعواد الأسنان أو المشابك الخاصة. لف السمك بإحكام بورق وأرسله إلى الفرن مسخنًا إلى 160 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم افتح الرقاقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة وخبز السمك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من الأفضل تقديم السمك الملكي على طبق مسطح طويل ، مزين بالطماطم المخللة والخيار والأعشاب.
يمكن أيضًا تحضير السمك الملكي ليس في رقائق معدنية ، ولكن في قالب. ثم تضاف البطاطس والقشدة الحامضة والبيض والطماطم والحليب والجبن إلى قائمة المكونات. الطبقة الأولى في النموذج هي وضع شرائح البطاطس ، ملطخة بالقشدة الحامضة أو المايونيز محلية الصنع. الطبقة التالية هي الفطر المقلي بالبصل. يتم وضع فيليه السمك ، الذي يتم تنظيفه من العظام ، في الأعلى. وكذلك طخت القشدة الحامضة. يسكب كل شيء بمزيج من 3-4 بيض مخفوق و 300 مل من الحليب ، يرش بالشبت. في الجزء العلوي من الطبق مغطى بالجبن المبشور وحلقات الطماطم. يتم إرسال النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام شكل عريض أو صفيحة خبز ذات جوانب عالية ، بحيث يتم خبز السمك والخضروات بالتساوي وتشبع بالحشو.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي سمك السلمون في الفرن