كوكتيل البحر - مجموعة من المأكولات البحرية ، والتي تشمل الروبيان وبلح البحر والحبار والأخطبوط ، ولكن يمكن العثور على سكان البحر الآخرين ، اعتمادًا على البلد الذي تم فيه إنتاج هذا المنتج اللذيذ. في المتاجر الروسية ، يتم بيعه بالوزن أو معبأ في عبوات 0.5 كجم ، ولدى ربات البيوت الفرصة لتدليل الأسرة بهذا الطبق اللذيذ والصحي ومنخفض السعرات الحرارية.
اختر الوصفة الخاصة بك
مثل جميع المأكولات البحرية ، يتم تخزين كوكتيل البحر لفترة قصيرة جدًا في درجة حرارة الغرفة ، لأنه عرضة للإصابة بالعدوى. لذلك ، تخضع جميع مكوناته فورًا للقبض للتجميد السريع العميق ، حيث تموت أي بكتيريا. من المهم أثناء نقل وتخزين الكوكتيل البحري مراعاة ظروف درجة الحرارة اللازمة بدقة. في الوقت نفسه ، لا يُسمح بالذوبان وإعادة التجميد.
عند شراء كوكتيل بحري بالوزن أو في عبوة ، تأكد من عدم تجميد المأكولات البحرية في كتل ، ولا يوجد ثلج في العبوات - هذه علامة على أنه بمجرد انتهاك نظام درجة الحرارة ، وهو أمر محفوف بالتسمم الغذائي.
لا تشتري كوكتيل بحر في شكل ذوبان أو في المتاجر الصغيرة والمحلات التجارية التي من غير المرجح أن يتم توفير ظروف التخزين اللازمة.
لإعداد الأطباق من كوكتيل البحر ، غالبًا ما لا يتم إذابة الثلج. في حالة غليها لصنع سلطة المأكولات البحرية ، يتم إلقاء الكوكتيل ببساطة في الماء المغلي المملح لعدة دقائق ، ثم يتم رميه في مصفاة. إذا كنت ترغب في قليها ، ضعيها في شكل مجمد على مقلاة مع البصل المقلي واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل المنطلق. من المهم عدم تسخين المأكولات البحرية لفترة أطول من الوقت المستغرق لطهيها. يقع كوكتيل البحر في فئة "الأطباق في 30 دقيقة" ، لأن جميع مكوناته تتكون بشكل أساسي من البروتين.
لتحضير وجبتين من المأكولات الإيطالية التقليدية - ريزوتو - ستحتاج إلى:
- 500 غرام من كوكتيل البحر ؛
- 1-2 فصوص من الثوم.
- on بصل متوسط الحجم ؛
- 200 غرام من مخزون السمك الساخن ؛
- 800 غرام من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 100 غرام من الأرز "Arborio" ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل زيت الزيتون
- مزيج من الفلفل.
- بعض الخضر الطازجة المفرومة.
فرم البصل ناعما ، فقط قم بسحق الثوم بالضغط عليه في الأعلى مع الجانب المسطح من السكين. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل زيت الزيتون ويقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. ضعي الثوم في المقلاة واقليه بالبصل حتى تكتسب محتويات المقلاة رائحة مميزة. أزل الثوم المحمص.
لإعداد الأرز ، لا يحتاج إلى غسل أو نقع الأرز مسبقًا. يجب أن تكون جافة.
نسكب الأرز في المقلاة. نقليها مع البصل حتى يتحول الأرز إلى اللون الأصفر قليلاً. ضع الخضروات المفرومة في مقلاة وصب النبيذ. قلّب الأرز حتى تتبخر رائحة الكحول. ثم ضع المأكولات البحرية المجمدة وصب مغرفة الحساء لمرق السمك الساخن في المقلاة.
استمر في طهي الأرز مع التقليب المستمر وإضافة المرق عند امتصاصه. سيعتمد مقدار السكب في المرق على مقدار امتصاص الأرز. لذلك ، يجب تجربة هذا الأخير بشكل دوري. بمجرد أن يصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف مغرفة مرق أخرى ، وانتظر حتى يبدأ في الغليان ، وجرب الطبق على الملح ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح. الفلفل حسب الذوق. أطفئ الحرارة تحت المقلاة وغطها بغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة بدون نار. أضيفي زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة ، اخلطي كل شيء وقدمه.