صنع الفطائر بدون بيض أمر سهل. الشيء الرئيسي هو جعل العجين بشكل صحيح بحيث يصبح رقيقًا ودقيقًا ولا يلتصق بالمقلاة. كأساس للخليط ، يمكنك استخدام الحليب أو الكفير ، مع استبدال البيض بأي شيء.
اختر الوصفة الخاصة بك
في معظم الأحيان ، يتم إجراء خليط الاختبار على أساس الماء والحليب. ونتيجة لذلك ، فإن الفطائر رقيقة وعطاء.
المكونات
- 250 مل من الماء
- 250 مل من الحليب
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 20 ملعقة كبيرة دقيق ممتاز
- 4 ملاعق كبيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 1/4 ملعقة صغيرة خل
- 1/4 ملعقة صغيرة صودا.
لتجنب ظهور النكهات الدخيلة ، استخدم الزيت النباتي عديم الرائحة للاختبار ، أي المكرر.
يشار إلى كمية الدقيق على وجه التحديد في ملاعق كبيرة ، هكذا ستتمكن من طهي العجين المثالي للفطائر.
يتكون الطبخ من عدة مراحل.
ضع جميع المكونات الضرورية باستثناء الصودا في وعاء عميق. قلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا حتى يصبح الخليط خاليًا من الكتلة.
قلبي العجينة مع خلاط أو خلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية ، يمكنك مزج الخليط يدويًا. يرش كل المكونات والزيت. يحرك ويضاف الحليب والماء تدريجياً. لذلك سوف تتجنب ظهور الكتل.
يجب أن تكون العجينة سائلة للغاية. لا تقلق ، لأنه من مثل هذا الاختبار يتم الحصول على الفطائر الرقيقة.
قبل القلي في الفطائر ، يجب إضافة صودا ، مخلوطة بالخل.
إذا تم غرس العجين لمدة 30-60 دقيقة ، سيطلق الطحين الغلوتين ، مما يجعل العجين أكثر مرونة. سيسمح لك ذلك بتحويل الفطائر بسهولة في المقلاة.
استخدم مقلاة فطيرة خاصة غير لاصقة. سيؤدي ذلك إلى تسهيل عملية تحويل الفطائر.
قم بتزييت المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وقم بتسخينها على نار خفيفة. يمكن وضع الزيت بفرشاة أو إسفنجة. يرجى ملاحظة أنه يجب تشحيم المقلاة غير اللاصقة مرة واحدة فقط قبل قلي الفطائر.
عندما تكون المقلاة دافئة ، خذ مغرفة واملأها بالعجين. بعد ذلك ، صب العجين بعناية في مقلاة وانتشر بالتساوي على السطح. لا تصب كمية كبيرة في وقت واحد ، خذ القليل.
دع الفطيرة تقلى لمدة 30-60 ثانية على نار خفيفة. أمسك الفطيرة من الحافة واقلبها. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام ملعقة.
اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب الآخر. أخرجه وضعه على طبق. كرر هذه الخطوات حتى تنتهي العجين.
إذا لم تعمل الفطيرة الأولى ، فلا تثبط عزيمتك وافعلها كذلك. مع الخبرة ، ستأتي المهارة.
يمكن أن تكون حشوات الفطائر مالحة أو حلوة. البعض منهم يطهو بسرعة وسهولة ، بينما قد يستغرق البعض الآخر بعض الوقت للطهي.
أبسط هو الحشوة النهائية: العسل أو المربى أو المربى مع التوت.
الموز مع الجبن - لعمل الحشوة ، قم بخلط المكونات وإضافة بعض العسل والتوابل.
مع السمن ، تكتسب الفطائر "طعم الطفولة".
يُفرم الفطر والملفوف جيدًا ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
خيار آخر: قشر التفاح ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة وقليه في مقلاة بالزبدة. يُرش الخليط بالسكر والقرفة وجوزة الطيب. اطه الحشوة لمدة 5-7 دقائق.