الحلويات الشرقية - الاسم الشائع لمنتجات الحلويات من المطبخ التركي وآسيا الوسطى وما وراء القوقاز المقبولة في روسيا. يمكن صنع هذه الحلويات في المنزل أو في الأماكن الصناعية. الحلويات الشرقية غنية بالسعرات الحرارية لأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الدهون وكمية كبيرة من السكر وعصير التوت المسلوق والمكسرات والفواكه المجففة.
اختر الوصفة الخاصة بك
الحلويات الشرقية: ما هي
يمكن تقسيم الحلويات الشرقية إلى ثلاث فئات. يشمل الأول منتجات الدقيق التي يتم تصنيعها في المخابز - شاكر تشورك ، شاكر بوراكس ، نازوك ، كورابي ، بقلاوة. يتم خبز هذه المنتجات من أنواع مختلفة من العجين مع إضافة الزبدة والسكر والتوابل والمكسرات. الفئة الثانية ، وهي مجموعة كبيرة جدًا ، تجمع بين الأطباق المعدة في المطابخ المنزلية. هذه هي كوزيناكي ، تشيرشخيلا ، شربات ، بيكميس ، سبرات ، نيشالو ، فرحة تركية. يتضمن تكوين هذه المنتجات العصائر المسلوقة من التوت والفواكه ، والمكسرات ، والسكر المنكه ، والشاي ، بالإضافة إلى مكونات غير عادية للمطبخ الروسي أو الأوروبي - على سبيل المثال ، الماء الوردي. تشمل هذه المجموعة أيضًا الفواكه المجففة - التمر والمشمش والخوخ والبطيخ.
يمكن إخفاء الحلويات المختلفة تحت نفس الاسم. على سبيل المثال ، شربات الطاجيك سميكة وحلوة ، والأذربيجانية أخف وزنا وأكثر نضارة.
تشمل الفئة الأخيرة الحلويات التي يصنعها المتخصصون. لإعدادها ، تحتاج إلى مكونات وظروف ومعدات خاصة ، والعملية نفسها تستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق وقتًا طويلاً. يعتقد بعض الحلوانيين أن هذه الأشياء الجيدة فقط يمكن تسميتها بالحلويات الشرقية الحقيقية. وتشمل جميع أنواع الحلاوة الطحينية - الطحينة والسمسم وعباد الشمس والجوز والفيتسا والحلاوة الجديلة. حلويات شائعة جدًا هي نوجا ، يتم تحضيرها على أساس شراب سميك وأبيض بيض أو لثة. تتضمن المجموعة أيضًا طعامًا غير عادي للأوروبيين مثل منتجات السكر - شعيرية السكر ، والكريستال الجديد ، و "شعر الكراميل" ، المنكهة بالتوابل وماء الورد.
يتم تقديم الحلويات الشرقية مع الشاي الأسود أو الأخضر ، بالإضافة إلى القهوة القوية.
أين تبحث عن الحلويات الشرقية
يمكن اعتبار وطن الحلويات الشرقية تركيا وإيران وأفغانستان. في تنوع أقل ، توجد في سوريا ومصر والعراق والمملكة العربية السعودية. تصنع بعض أنواع الأشياء الجيدة بشكل تقليدي في أوروبا - في مقدونيا والبوسنة وألبانيا واليونان ورومانيا وبلغاريا. يتم تصدير بعض المنتجات ، ولكن يتم إنتاج حصة كبيرة خصيصًا للسوق المحلية.
في البلدان المجاورة ، تعتبر مراكز إنتاج الحلويات الشرقية تقليديا أرمينيا وأذربيجان وطاجيكستان. تأثرت مطابخ هؤلاء الشعوب بشكل كبير بالتقاليد التركية والإيرانية. يتم تحضير العديد من أنواع الحلاوة الطحينية والسوربات والنوجا وغيرها من الأطعمة المعقدة. يتم إنتاج أنواع مختلفة من الحلويات الشرقية المثيرة للاهتمام في مولدوفا. وتنتج بعض أنواع النوجا ، بالإضافة إلى alvitsu - حلوى مصنوعة من السكر بالكراميل مع المكسرات ، تذكرنا بالحلاوة الطحينية.
اليوم ، يتم إعداد البقلاوة والبهجة التركية وغيرها من الأشياء الجيدة في روسيا. يتم إجراء خيارات مبسطة من قبل بعض مصانع الحلويات ، والتي هي أكثر شاقة وأصيلة في المطاعم والمقاهي من المأكولات الوطنية.
مقالة ذات صلة
البقلاوة - اكلات شرقية تقليدية